陋舍谈吃

       梁实秋老先生有本散文合集叫做《雅舍谈吃》，是名家谈吃的经典之作，今日于单位宿舍写下我的吃货笔记，故名《陋舍谈吃》，仅以拙文向梁老先生致敬。

        在一个吃货的眼里，菜市场这种烟火味十足的地方仿佛有神奇的魔力。西葫芦西红柿黄瓜白菜，这些常人看起来普通无常的食材，在吃货眼里却是光鲜亮丽的、一个个堪比米兰时尚周的模特们。活鱼店里，还在水缸里畅快游来游去的鱼，被卖鱼摊主徒手抓出来一条摔到地上摔晕，再用菜刀在到头上拍几下，鱼儿明明已经晕了过去，身子却还在不甘心地扭动，这般模样也倒是可爱。张牙舞爪的螃蟹，面目狰狞的娃娃鱼，隔一段时间就要被休市的活禽……调料味、生鲜味、蔬菜味混合成一种菜市场独有的味道。货品琳琅满目，应有尽有，真是个太美好的地方。

陋舍谈吃

       信奉“宁可居无竹，不可食无肉”的我，买肉是首要任务。 心里列好待买清单，嘴里碎碎念着：做手撕包菜就要买五花肉，水煮肉片的话用里脊肉，熬鱼汤用小鲫鱼，清蒸最好选鲈鱼。时令蔬菜很新鲜，要也买点回去保证营养均衡。一家家摊点买齐食材，就急匆匆的回家准备开始大显身手。先要准备把买回来的肉洗干净，撒上鸡蛋清保持肉的鲜嫩，用少许料酒和淀粉加以腌制。最好能将肉在冰箱冷冻半小时，这样切薄片比较容易。处理鱼是最难的，先要刮鳞、掏鳃、挖内脏、去腥线，再清洗干净，最后进行分解。即使这时候“人为刀俎我为鱼肉”的鱼儿还在垂死挣扎，也一定不要胆怯退缩，鲁迅曾云“真的勇士敢于正视淋漓的鲜血”，就姑且做一回勇士吧！

陋舍谈吃

       一切食材准备妥当，该是最关键的环节了。水煮肉片最好做，油烧热，炒熟豆瓣酱，下肉片翻炒，时令鲜蔬煮熟铺在盘底，上面是炒熟的肉片，再撒上些许花椒、辣椒面，在一汪油红油红的汤料中，薄嫩的肉片此刻显得十分娇俏动人。这时候另起锅热油，油烧热后往辣椒面上一泼，霎时间满屋香气四溢，令人垂涎三尺，恨不得立马大快朵颐起来。

陋舍谈吃

        无论是嗜荤茹素，还是快食慢餐，中餐都有“煎、蒸、炸、煮、炒”五种烹饪方法可供选择，又讲究“色、香、味、意、形、养”。平淡无奇的食材经过变化莫测的烹饪，成就极致的美食体验。相比之下，西餐就显得黯然失色了——央视CCTV-2的一档美食节目中,中法大厨对抗,中国厨师用一块五花肉炼油气哭法国大厨的事情还历历在目。中国的饮食文化同中国历史文明一样源远流长，“口有同嗜，不分贫富老少男女”。

陋舍谈吃

       “广厦千间，夜眠仅需六尺，家财万贯，日食不过三餐。”一桌精心烹制的佳肴，一个放松享受的过程，一段相逢团聚的时光，美食承载的不仅仅是平淡生活的朴素寄托，更是家和亲情的集体记忆。（文/马媛）