雅舍谈吃

书房里有两本书一直以来看不完，一本实在太厚另一本便是梁实秋的《雅舍谈吃》。这书倒不是厚到看不完，而是作为一个吃货实在没办法停止想象，他在书中所提到的食物。

他从食材写到烹饪手法，从风俗习惯写到人生道义。

这本读起来轻松愉快，不仅仅让我们感受到美食的故事，更是在轻松的氛围中讲了一个个道理呢。

一，同样的事件用不同的角度观察和处理方法都可以起到作用。拿羊肉来说，它可烤可烧可白灼可涮，风味皆佳。

那么我们应该将作用发挥最大化。

二，越是看似简单的东西，越考验技艺水平。白切肉材料简单，只要水煮刀切就行，却考究技艺的很。

曾经在《射雕英雄传》中也见过这个观念，大菜虽难，但是步骤走对和调料放全，味道相差不会太远。像炒青菜这样最常见的菜，才是最难做出心意，只见火候的掌握程度。

三，把一件事情做好，不仅要有足够的实力，还要用巧力。爆双脆，不仅要上烤的鸡胗和羊肚，还得掌握其特性先后有序，火候得当。

四，团队协作重要的是各取所长，而不是照单全收。冰糖葫芦，山楂酸冰糖甜，比例恰当才酸甜可口，否则要么酸牙，要么齁口。

在团队中隐藏个性，一味听从他人想法，最后极有可能集体走偏。

五，好的言辞和外表，能修饰一个人的不足。甜豆玉米粒叫金玉满堂时，瞬间雅致很多。

同样卖产品，你只说产品的优缺点，和用故事用案例来引导，效果就像阅读量一百多和10w+。

六，传授知识不能只说123，与人交往不能只谈事实，也需要润滑剂。就像吃个烤鸭就上面饼大葱刚刚好，光吃鸭肉腻的慌。

幽默是最好的氛围调节剂，也是最好的知识助推器，有时讲个小幽默就是不错的选择。

七，生活中不能只有工作和学习，也要偶尔放松一下，暂停之后效率更高。就像炸丸子，一味高温不是外面糊了就是里面生的，外焦里嫩需要一炸之后冷却片刻再复炸。

学会暂停才能走得更久，学会放松片刻才会有更加努力前行。

八，有时少即是多，慢就是快，合适的才是最好的。就像老北卷，饼不是越薄越好，太薄卷不起来菜，菜也不是越多越好，太多饼也卷不起来。

九，事物有两面性，你所看到的和想的可能只是A面,对一个人有偏见也可能源于此。就像臭豆腐，有的人觉得臭不可闻，有的人却觉得味足过瘾。

看见一个姑娘夜里去喂流浪猫，就断定姑娘心肠善良，看见一个老板训斥员工，就认为老板是剥夺者，可姑娘也可能是个心狠之人，老板也可能专项培养下属。

十，最好的东西总带有回忆和爱，用心做的大家都明白。就像妈妈烧的鱼，爱人煮的面，孩子给你的一颗糖。

味道就像刻在身上的图腾，也像基因里带着的情绪，我们在谈吃的其实就是在谈人生。

《雅舍谈吃》梁实秋

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我是小鬼，一个爱夹娃娃的摄影师宝妈。

日更day17