梅干菜饼
自从离开义乌，我已经好多年没有吃过好吃的梅干菜饼了，馋紧了跑到那个弄堂去买一解解馋，但始终不是记忆中的味道。
今天看到家里的梅干菜心动了，决定自己做一次梅干菜饼吃吃。
梅干菜制作过程
做之前回想了下梅干菜饼应该是薄薄的，味道里有梅干菜特有的香气，有五花肉的焦香味还有葱油味，一闻就知道这个饼做的正不正宗。
第一次做，根据经验这个应该跟馅饼差不多，但饼皮是一定是薄薄的有点脆。说干就干，准备【饼皮——面粉，盐，温水】【馅——五花肉，香葱，梅干菜，生抽，盐，胡椒粉，糖，麻油】
做法：面粉加水揉成光滑的面团，醒半小时
五花肉剁碎（有颗粒感吃起来更好吃），放入泡好的梅干菜，香葱，放调料搅拌均匀
像包包子样的方法包好，用手按一下，醒5分钟。
抹油擀成薄薄的一层，擀的时候要特别注意露馅的问题。
最后饼皮两边抹油，入平底锅微火煎熟。
美味就在想你招收啦
说到露馅还是跟饼皮的软硬程度有关，也就是面皮的延展性，太硬做出来很容易“破皮、露馅”；太软不容易定型。
做完一尝，哎，还真有点记忆里的味道，吃到嘴里混合着猪肉的焦香，葱油香还有已经散发着的梅干菜香，我已经一连吃了2个，真是好吃停不下来，或者说我实在太想念这个味道了。
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