此法是我多次实验研究出来的，小仙女们可以大胆尝试，不好吃就来找娅娅。
用料：
水 50克，猪肉 250克，酵母2.5克，老抽1茶匙，生抽1汤匙，糖25克，面粉250克，牛奶130克，大葱 1颗切碎
Step1：馅料的调制
10克生姜入主锅，5秒钟，速度5.5打碎至颗粒状（如果不喜欢生姜，可以加50克水，打磨成姜水）放入250克猪肉馅，盖上主锅盖，1分30秒钟，反转速度3，进行搅拌上劲，在搅拌的过程中，通过量杯盖的孔，缓缓而又匀速，慢慢地倒入1汤匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙香油以及50克的水和1/2茶匙盐。这一步和馅料，非常关键的是需要慢慢倒入，一次性倒入，会让肉无法完全吸收液体。
Step2：程序结束后，将肉馅放入碗中，加入任何你想加入的蔬菜碎。我加的是一颗切碎的大葱碎，还可以加入胡萝卜，香菇等。
Step3：和面皮
250克低筋面粉（也可以用一般面粉）25克糖，2.5克酵母，130克牛奶入主锅。2分30秒进行第一次揉面。程序结束后加入5克椰子油或者猪油（椰子油更香）再次进行2分30秒钟，揉面模式，揉好的面团取出来。用手再进行排气整形，大概50次，这样出来的面团非常的柔软。
Step4：搓长条，切小剂子。
Step5：擀成中间厚，两边薄的皮
Step6：包成包子。记得垫油纸
Step7：25分钟，温度V，正传1，蒸熟！
网友评论