姜

似乎没有谁教只要是东方人长大了自然就会喜欢上姜小时候。我们家乡有一种锻炼小孩子手指头灵活性的游戏：将中指搭在食指上，再将无名指搭在中指上，再将小指搭在无名指上，然后问我们：“你们看，这样像不像一块生姜呀！”

我们低头看看被掰得奇形怪状的手，开心地连连点头说：“像！”

姜，就是这么一个长相奇怪的东西，味道也怪，小孩子是不喜欢的，经常被潜伏在各种菜肴里的这种配料辣得龇牙咧嘴，但它偏偏固执地出现在各种各样的菜里

长大以后，我们会慢慢体会到这种食材的美妙之处。似乎没有谁教，只要是东方人，长大了自然就会喜欢上姜。动手做菜也开始离不开它。面条、海鲜、肉类。甚至做甜品，也会扔两根姜丝进去。

姜的作用太多了，可以去腥、提鲜，还能驱寒、提振精神。

我妈妈喜欢在每年嫩姜出来的时候，买一点儿还带着幼芽的嫩黄色的姜块回来，在泡菜坛里泡上几天，捞出来，切成片。捏起两片。就这么吃。细细阻嚼，味蕾十分受刺激，泡嫩姜的味道辛辣芳香，爽脆多汁。生吃味道已然很好，炒肉的时候放一点儿，更是点睛之笔。

小小的一块姜，不但是食物，还是药材。在风寒感冒来临时，一碗烫的生姜糖水，驱寒的效果要比任何一种药物来得好。

在各种各样的民间偏方里，姜也无处不在：晕车吗？贴一片姜在肚脐上，就会好。脚寒吗？用姜汁加热水泡脚。效果奇佳。爱脱发，用生姜水洗头或者擦头皮。长冻疮了，用新鲜的姜片来擦……我最喜欢吃现煮的桂花糖水蛋，用小小的手柄锅化了糖水，放入两根姜丝，放在煤炉子上烧，在水即将沸腾的时候，敲一颗鸡蛋进去，然后保持小火，让滚水慢慢包裹鸡蛋，直到蛋白成型。然后用一根筷子插入桂花酱的坛子里，蘸一点桂花出来，轻轻点进糖水，就可以出锅了。嫩嫩的溏心蛋，带着桂花香和红糖的甜蜜。更重要的是，那一丝姜味，极好地和红糖结合在了一起，真是一种奇妙的甘甜，让人念念不忘。

我后来在尝试过做糖水蛋，试过好几次。很奇怪，总不是那个味道。这也难怪，蛋不是那个蛋，糖也不是那个糖，姜更不是那个姜，所以出不来那个味。所以说，一方水土养一方食物，强求不得。