早晨爸爸来西安，顺道给我带了姥姥新打的玉米面搅团。沉甸甸黄澄澄的搅团，不用任何蘸料，直接用筷子撕一块放进嘴里，浓郁的玉米清香便四散开来，满满的都是幸福。当然，吃搅团也是少不了辣子和醋调配的蘸料。锅里少量油烧热，下姜碎爆香，接着倒入醋，借着油的高温让醋瞬间沸腾，再加入盐和少量糖，醋汁便调好了。再配上加了芝麻的油泼辣椒或者油泼蒜，搅团切成方块蘸入其中，酸辣中带着玉米的清香，回味无穷。当然搅团还有许许多多其他吃法，比如烩着吃、炒着吃、还有趁热漏成鱼鱼吃，各有千秋，风味各异。姥姥的搅团打的极好，平整光滑，入口软软糯糯又不失劲道，甚至不用咀嚼便可下咽。有时用荞麦面，有时用玉米面。总觉得粮食本身的清香，在搅团这里，被姥姥演绎到了极致。
搅团.图片来自百度
姥爷姥姥特别善于发掘各种好吃的。小时候的春天里，常常会和姥爷姥姥表哥去原上田里挖荠荠菜。荠荠菜这种野菜常常被煮熟了凉拌吃，或者掺入肉馅虾皮包饺子包子，别有一番风味。还有春天里的白蒿，洗净炒干泡水喝，清香而且具有养肝明目的功效。我最爱吃的一种家乡美食----麦饭，新鲜的榆钱、或者芹菜、或者槐花，洗净与面粉搅拌均匀，尽可能保证每一片菜叶上都裹上了薄薄的面粉。然后上笼蒸熟，食材本身的新鲜与清香会随着蒸汽充满整个厨房。再炝上花椒油，碾出花椒粉，配上油泼蒜，味道是极美的。麦饭一定需要食材的新鲜，这样才能吃得到芹菜的药香，槐花的甜香。曾经有一段时间，姥爷姥姥特别热衷用西瓜皮来做菜。夏天傍晚吃完饭后，两位老人用小刀削掉西瓜上层的瓜瓤。取瓜瓤与外皮接触的最柔软的部分，片成薄片，与鸡蛋、肉丝一起炒，脆脆的感觉像极了鲜嫩的笋子。在《舌尖2》里看到一个用西瓜皮来制作西瓜酱的老人，记忆瞬间被拉回小时候。
玉米发糕.图片来自百度
姥姥特别擅长面食，比如蒸馒头，蒸发糕。她发面有一套自己的独门秘籍，每次蒸出来的馒头发糕都恰到好处的松软。尤其爱吃姥姥蒸的发糕。纯玉米面发糕有粮食的清香，加了枣干的发糕香甜可口。还有炸的麻叶，面粉掺入鸡蛋、五香粉、花椒叶，擀成薄片，切成四边形并划几道口，放入热油锅中清炸，就成了酥脆的麻叶，是一道极喜欢的零食。
红烧肉.图片来自百度
姥爷从来都是无肉不欢。他有很多自己发明的菜，没有好听的名字，但都独具风味。红烧肉是永远不能少的，五花肉被炖的酥烂，肥肉也不感到油腻。端午节包粽子时，姥爷还会专门包红烧肉粽子，渗透着芦苇叶清香的糯米中间裹着红烧肉，肉的油脂咸香与米混为一体，实在是不能更美味。糖醋里脊是姥爷很喜欢做的一道菜，大条状的里脊肉被白糖熬成的糖稀紧致地裹着，咬一口，外焦里嫩。油炸鸡胸脯，大概是姥爷自己的发明。鸡脯肉切条过油炸，撒上自己炒的椒盐孜然，味道鲜美，小时候我和表哥经常会抢着吃，在外面吃饭常常会刻意寻找与此类似的菜，却从未遇到过曾经的味道。烧鸡，整只鸡用各种调料炖的酥烂，放在大盆中端上桌，顺着肌肉的纹理总能撕掉大块的肉。姥爷常常会撕一整整只鸡腿给我，除了觉得好吃，还是好吃。还有木须肉，用里脊肉、鸡蛋、木耳、黄花菜炒出来，特别下饭。对了，怎么能忘了热馒头夹酱牛肉，酱牛肉在锅中闷热，切成薄片夹入热乎乎刚出锅的馒头中，牛肉的油脂的馒头融为一体，真的是吃完一个还想再吃一个。还有爆炒腰花，清炒鱿鱼，小酥肉，汆丸子汤等等等等，哎呀呀，想写的真的太多了。记得那时候，经常见到姥爷带着老花镜看菜谱。家里面有好几本翻得老旧了的菜谱书，现在还在，都快成了老古董了。真的好怀念那时候呀。
家里面的饭永远是最放心最舒心最随意却又最好吃的。一块姥姥打的搅团引起的思绪万千，啰啰嗦嗦回忆了一堆，但感觉无比开心，不写出来就难受。下一次再更一篇妈妈的厨房吧，那有更多的好吃的。嘿嘿~
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