上周完成了一次品酒会的分享演讲，一般的品酒会就8-10人，而这次有近30人，其实内心是有一点忐忑的，还好总体效果自我感觉还可以，为了总结与反思本次品酒会的得失，整理本文。

我酿酒有10年了，对葡萄酒有一定的研究学习，在接到刚哥邀请做品酒会时，一口答应，并没有太多犹豫，这对于一年前的我可能是做不到的；经过这一年的学习，明白了输出倒逼输入的道理，也更愿意尝试一些新东西，突破自我。我一直是个比较内向的人，人一多就怯场，希望通过这样的当众演讲方式能破除自己在这方面的心理障碍，提高自己的表达能力。葡萄酒本身是我比较喜欢的领域，从这个入手，应该是相对容易一些的。事实证明，品酒会分享也确实是比较适合我的，兴趣所在，自然比较容易投入，讲起来也就有自信。

一、准备的过程与分析

答应了做品酒会分享后，需要做的工作包括了几部分：酒的选购、分享内容的筛选整理、做PPT、现场演讲能力训练。我都相应的做了准备：

1、选酒

（1）了解参会者的水平和要求

先做了个简单的思维导图，向拟参会者提问：亲，想要一场什么样的品酒会？根据大家的回答，大致知道了大家对葡萄酒了解并不太多，就定位为入门级的品酒会，决定选四款差异较大的酒；这是因为，如果差异小了，可能入门的参会者不容易区分其中差异，比较容易迷糊，印象也就不深。

（2）了解人数，确定采购酒的数量。

根据人数、计划酒的款数，估算瓶数。我计划了4款酒，每款酒每人品酒量不少于60ML，则每款酒至少需标准瓶3瓶（人均单款酒品酒量：3瓶*750ML/30人=75ML），4款酒下来，每人饮酒量（未考虑吐酒，毕竟是入门级品酒会，也没准备吐酒桶）约300ML，半斤多一点的低度葡萄酒，一般也不至于喝多。

（3）根据预算，选择适合的酒款

一共约30人，每人50元的费用，1500元，要想选到适合的酒也不易，经过反复对比选择，最后选了一款雷司令的干白、一款玛歌村的干红、一款苏玳的贵腐酒，才3款酒，预算就所剩无几啦，还好，我是玩自酿的嘛，送上一款我的16年的干红，正好可以跟11年玛歌村的干红对比，年份、葡萄品种等。还余下一点钱，可以用来买点面包、饼干、水，在换酒时清洁口腔用。

2、品酒会分享内容的准备

分享内容主要是两个方面，一方面要介绍我们当天品的酒的情况，为大家品酒提供背景、关注要点的说明；另一方面是葡萄酒相关知识，包括介绍葡萄酒的分类、品酒方法等。

（1）酒款介绍

这部分内容比较好做，除了我酿的酒外，都是在网上选购的，介绍资料很清楚，只要把店里介绍的内容，再加上一些葡萄品种、酿造方式的介绍，就可形成酒款介绍的PPT；

（2）葡萄酒介绍

这部分我希望能让大家了解葡萄酒的分类、特点、包括品酒顺序、品酒方法、酒的存储、选购等，在品酒时比较清楚；也可增加一些酒桌上的谈资。

花了比较多时间在这块的内容选择上，即选全面一点，又想生动有趣，不致呆板，让人瞌睡。为了提高大家的兴趣和注意力，我做了以下尝试：

a、在内容上贴近目标受众

参会的都是一群马拉松爱好者，我把标题取成了“跑万里路，品万杯酒”，并在最前面列出了红酒与马拉松的连结点，那就是：红酒马拉松，包括法国梅多克、美国那帕谷、中国怀来等都有红酒马拉松比赛，通过这个展示，让参会的跑神们兴趣大增。

b、通过问答，增加互动参与性

在过程中有很多内容是以提问的方式出来的，并且采用“答对有奖”的老套路，鼓励大家回答问题，即活跃了气氛，又提高了大家对问题的思考，这样对答案的记忆也就更深刻了。

c、增加戏剧化元素，包括小视频、小说情节等

在开篇没多久的醒酒环节，加入了日本电视连续剧《神之水滴》里夸张的醒酒环节，2分钟的视频，一款在京东上报价2.6万的葡萄酒+英雄救美的故事，吸引住了大家的注意力，也加深了对醒酒作用的印象。

后面还有从“葡萄酒是不是泊来品？”引出《西游记》里唐长老是葡萄酒爱好者；从找《笑傲江湖》中秃笔翁写《裴将军诗》情节中的bug，引出白兰地，现场气氛比较热烈，效果还可以。

3、制作PPT

PPT也是我的弱项，一般只是从WORD里粘贴内容过去，调整下字体大小之类的，就交差了，没有真正从观众的角度考虑什么样的PPT才适合观看？

这次向PPT高手请教，学到的第一招是，尽量减少文字，以图片的方式展示内容，需要说的，口头表达出来；如果粘贴很多文字，看起来烦，照着文字念，也是演讲的大忌。为此，我大幅修改了PPT，把很多文字都改成了图片。比如贵腐酒葡萄的成熟过程，原来是这段文字：

最后做成了一张图片：虽然箭头之类的还不大好看，但比起文字，确实直观了很多。

还学到的一招，是关注图片质量，也就是像素、清晰度。我开始做的时候，只要有适合内容的图片就放上去，后经高手提醒，才发现很多图片清晰度不够，在现场播放时，观众会看不清楚，又请教了好些找大图的方法及网站，做修改、调整。

4、演讲能力

前面提到过，我很内向，当众讲话比较困难，这样做演讲更是一次挑战。回忆了以前学过的演讲技巧，印象最深的是：熟悉就自信，就会胸有成竹；反复的表演，你就会变成你演的样子。

也就是要对讲的内容足够熟悉，一切了然于胸，自然心不慌；我做PPT、反复修改的过程中，对内容熟悉了很多，也删去了一些不太熟悉，不大有趣的内容；

反复表演，我在家自己翻着PPT来讲，发现哪儿讲不下去，或者有什么问题，就及时修改，讲了两遍，心里就有底了，知道这段该怎么说比较好。

这些心里有底了，虽然现场限于条件，不能看到我在PPT上备注的内容，只能脱稿讲，也没受多大影响。

5、与受众的提前沟通

除了上面提到的“亲，想要什么样的品酒会？”的沟通，还准备了品酒会礼仪的图片，提前请刚哥发到群里，让大家对品酒会的禁忌事项有些了解，避免一来就“犯规”。

二、不足之处及改进思路

1、对会场设备情况提前了解不足

到现场发现，PPT投影是固定在会场旁边的电脑上的，不能由我在讲台位置控制，我的电脑也不能保证跟投影同步，我只能站在旁边看着投影讲，切换不同的PPT时也比较麻烦。以后要提前了解会场设备状况，做好预案。

2、品酒到具体酒款的品酒感受分享不够

虽然讲了品酒的4S法，但没有对每款酒的评分做分析。一方面是不想显得太“装”，毕竟我“品酒”水平也还不够，不想念一堆华丽的品酒词来忽悠大家；另一方面，也不想让大家觉得品酒太难懂。但还是应该有一定的分析解释，而不是完全让大家自己找感觉。

3、现场总结没做好

这一年学习课程，都挺喜欢老师在最后总结当天内容的，这次也准备了要总结，但当时又分享了一些自酿的内容，就把总结给忘了，是最后的败笔。以后应该把总结放到比较重要的位置，更好的为大家加深记忆。

4、现场醒酒、倒酒等协调得不够好

品酒会不同的酒有不同的开酒时间、醒酒时间，我在台上讲，需要有人配合开瓶、倒酒、记录答对题的同学等很多事情，刚哥帮我找了More当助理，但相互不熟悉，More对葡萄酒也不大了解，配合不够默契。以后尽可能提前跟协助人员沟通，能找到懂酒的朋友来做更好。整理一份助理需了解的工作清单，让他了解需要配合完成的工作，这样在我演讲的时候，不需要中断了与他沟通，他就知道下一步需要做什么？

三、我在本次品酒会演讲学到的：

“台上一分钟，台下十年功”，确实，2小时的演讲，需要的准备时间，何止10倍！当然，这样的准备，不仅仅对品酒会的受众有益，我自己才是最大的受益者：

1、补充了葡萄酒相关知识

我对葡萄酒虽比较了解，但还是缺乏系统学习，这次为准备品酒会，输出倒逼输入，学习了很多相关知识，做了比较系统的整理，也有利于我以后的学习，及类似的活动。

2、学习了PPT制作的知识

3、学习了演讲

能当众演讲不怯场、不过度紧张，于我已经是突破了。

4、分享了自酿酒的过程

让大家了解科学自酿，并不是网上说的“自酿酒就危害大”，要区分闷罐大妈酿，与我们的科学自酿。到葡萄产区选购葡萄，从地块的土质、管理，到葡萄的产量、口味、糖度、酸度、比重等角度对比选购，冷藏车装箱运回；用直接从进口辅料厂商处采购的酵母等，控温发酵；完成后入桶陈酿，装瓶后入恒温酒柜……可以说，自酿酒，我们是认真的，葡萄酒的学习，我也是认真的。

选购葡萄，测葡萄比重和酸度了

总体来说，品酒分享会是很好的品酒形式，学习、分享品酒知识，对酿酒也是有帮助的，希望我能酿出更好的酒，也喝到更多好酒。