自制柠檬酵素

你听说过酵素吗？

酵素其实就是酶。酵素一词，在中国使用最多的含义是 “果蔬酵素的简称”。指通过微生物对水果蔬菜发酵，解毒增效，提取的一种含生物活性成分的液体。

酵素来自于日本，它之所以在中国很火爆，也是因为他的两大功效：减肥和美容。至于它的功效是否被过分夸大，网上也是众说纷纭。我们今天暂且不评论酵素的好坏，只是给大家展示下我自制的柠檬酵素，以及制作过程。

1，准备一个密封性能好的瓶子。用之前先要洗干净，用酒精擦拭消毒，再晾干，保证瓶子里不存一滴水份。准备柠檬若干，白醋（不含酒精的那种），冰糖适量（要小块冰糖，好溶解）

2，清洗柠檬。柠檬上往往有一层蜡，清洗时先要用盐水浸泡半小时，再用盐搓一下柠檬的表皮，洗干净后要晾干。不能含有一滴水份。

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3，切柠檬。用刀先把两边切掉，再把中间切成小片状，尽量薄些

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4，将切好的柠檬放在玻璃容器里，放一层柠檬，放一层冰糖。

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5，把柠檬和冰糖放到瓶子的八成高即可，留有发酵空间空间。之后往瓶子里加白醋，一定要看清配料表，不要用带酒精的白醋。白醋的量淹没柠檬即可。

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6，做好后密封好。如瓶子密封不严可以加一层保鲜膜，再盖盖子。每两到三天用木勺子轻轻搅拌一下。放置一个月即可食用。

7，每天取一到两勺液体，再加上一两片柠檬，兑上温开水饮用即可。肠胃不好，尽量别空腹喝。

PS: 饮用时切记不要用太烫的水，会破坏里面的活性酶成分。