做面

拔牙三天之后，总体恢复状况良好，试着嚼两下，感觉应该可以告别流食，能够吃点其他不太硬的食物。

不太硬的食物，选来选去，准备吃面。老婆在上班，我做好自己动手的准备，说是做面其实也很简单。出于对自己动手能力的充分不自信，我选择购买现成的面条。

出去晃荡一圈，购得大白菜一颗，豆腐一小块，两块钱的面条。我买的是那种水面，也就是新鲜压制的面条，虽说是机器制作，口感上虽然没有手工面那么筋道，但总比干面条口感好很多，和每天早上吃的小面一模一样。

回到家，已经十一点半，说干就干，开始做面。没想着做小面，主要是因为还不能吃辣椒，没了辣椒小面就没有灵魂，从来都不喜欢吃清汤小面。没办法做小面，干脆做碗最简单的捞面。

打定主意，我开始备菜，先剥三瓣大蒜，折一段大葱。手艺不太熟练，不敢起锅烧油，还是先切好菜，再来炒菜。切小半颗大白菜，胡乱剁一通，切成小块，说是小块，其实也不算小，不过想一下，大白菜一炒就会失去水分，自己吃也不讲究什么卖相，看着稍微有点小就行。切好白菜，装入一个盆里，放入清水，冲洗三五遍，放到一边备用。白菜准备好，又来切豆腐。我专门买的老豆腐，比较瓷实，不像去脂豆腐那么细嫩，切起来比较好切，很快就切成三厘米见方的豆腐丁，也不能叫做豆腐丁吧，最多只能算是豆腐块。

一切准备就绪，起锅烧油。伸手在油锅上面过一下，感觉油温大致有七成热了，导入葱花蒜片，刺啦一声，香气四溢。蒜片葱花在油里散发着香味，我这边开始煎熬。很久不炒菜，我不知道到底该先放白菜还是先放豆腐，准备掏出手机来搜下，却发现手机不在身上，隐约又闻到一股糊味。于是我顾不得那么多，直接把豆腐倒入锅里，翻炒两下。

待到豆腐表面泛黄，我倒入些酱油，然后再将白菜倾盆倒入。一顿翻炒，又感觉颜色不太好看，再倒入点酱油，临出锅，放上盐巴鸡精，最后淋入一点锅边醋，洒入几滴香油，大功告成。锅边醋的技术，是前段时间看一五星级酒店特厨短视频学的技术，淋的时候，我也特意沿着锅边洒一圈，所谓吃醋不见醋，菜不会有酸味，只有鲜味。

菜炒好了，才发现没有烧水。只有用锅盖盖上炒菜锅保温，赶快另找一个锅，倒入半锅凉水，开始烧水。还好是工作日，天然气比较好，蓝色的火苗舔着锅底，几分钟后，锅的上方就冒出热汽， 紧接着就是锅里面的水上下翻腾冒泡，水开下入面条，用筷子搅散，防止粘连，再次水开后，面条随着水势，上下翻腾，填入一勺凉水，再次水开后，捞面出锅。

浇上自己炒制的白菜豆腐，拌匀之后，不到五分钟，我就吃了个碗底朝天。自己做的面，吃起来就是香。