最近想吃自制的牛肉麻辣面了。昨天去超市采购了新鲜的面，牛肉，香菜，卤料包等。我们江西人平时很少做面食，吃面只能买挂面。喜欢吃面食的我，羡慕北方人会做各种各样的面食，吃过北方的手擀面，觉得我们这个挂面真的不叫面，一点劲道都没有。记得以前尝试过做手擀面，那是麻烦得一塌糊涂呀，味道就像吃面片，擀不薄，也没刀工。实在没有能力做出像样的手工面，以后就再也没做过面了。麻辣牛肉面是四川口味，面也是要新鲜的，至于是不是手擀似乎不太重要。超市也只有包装的半新鲜的面，不过口感上跟新鲜面差不多。这次既然要做牛肉面，就尽力做到好吃，该准备的材料尽力准备齐全。昨晚就卤好牛肉了，今天一早就起床，想到要做面，床也不赖了。记得几年前做过，步骤还是记得的，正宗肯定算不上,当时估计也是网上学来的吧。
先放油，有点油温，再把辣椒末撒在油上，一阵油炸辣椒末的香味就扑鼻而来了，然后撒了一小把花椒,哇，更香了，倒入面条，浇了一碗水，加入盐，酱油，沸腾几分钟，面条熟了，加入卤好的牛肉，撒一把香菜，最后出锅。盛在碗里，看起来闻起来很有食欲，迫不及待就开吃了，嗯，味道不错！就是没有面馆里的麻辣香味那么浓郁。当然，人家肯定有地道的酱料，特有的配方。还记得面馆做面都是先煮熟面条，再浇上所有的料汁……嗯，明天再试试这种做法。
忽然觉得想吃什么就能吃到，真是件很幸福的事！
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