2018年1月3日
现在，越来越多的人们接受，喜欢和认可，也不在是宗教信条主义！国际素食的节日也越来越多，充分说明了素食健康产业的发展是未来的趋势，也说明人类对饮食的健康，营养，美味的生活品味的一种追求！
各类素食产业，餐厅也是聆郎满目，蓬勃发展！素食协会、论坛也经常举办，对素食方向的引导和发展做出了很大贡献了！但是抛开表面的繁容，还有许多的不足和改进的地方！全国也去了好多地方；高、中广,连锁餐厅也都做过档素食！或多或少都存在些问题！
浅谈素食餐饮当前的问题，和改革的方向
时代在变化，科技在变化，人的思维也应该变化，在素食经营方面与时俱进！找到新的契机，符合当前趋势和当前人们的需求！通过借助“一带一路”、互联网+、分享经济和传统经营的方法相结合！利用线上线下带动和发展，满足客户的需求！
浅谈素食餐饮当前的问题，和改革的方向
之前学习了些微信营销+社群运营，感觉有许多可取之出可以结合素食的经营！
许多素食餐厅都存在下面几大难题
问题一.：找客户现象
没有注重老客户的价值 链接和追销。
解决方案：
可以结合微信，自媒体，互联网。
传统的经营方法：
1，吃完饭买完单就让客户走掉，没有留下客户任何信息。
2，在饭店门口做一个招牌或横幅，各种特价菜或诱导门口客户进店。
传统饭店经营方法分析：
1，永远在找新客户，做一竿子买卖，没有留住食客。
2，想要成交，食客必须要经过饭店门口，要看到门口招牌的特价菜感兴趣后才能进去饭店，才能有一次成交的可能性，成交概率非常低。
3，永远在追求价格最低，性价比最高，产品同质化越来也严重。导致餐饮行业经营越来越艰难，俗称：开关行业（开了又关，关了又开）。
结合微信营销解决方案：核心是解决人，解决流量的问题。
1，沉淀粉丝流量池。用一切的资源加每一个客户的微信号。每一个到店里消费的人都是附近的街坊或附近办公的精准客户，这些都有重复消费的可能性。
2，链接大于一切。养粉比加粉更重要，加粉的同时一定要为微信好友分享行业内的价值。微信迎营销的本质一定是为微信好友分享价值贡献价值。比如建立个以素食餐厅主体的微信，朋友圈要分享：健康饮食的方法，食品安全，秀色可餐的图片，餐饮文化，餐厅的故事等等。打造高价值朋友圈的核心是真实，真诚，专业，真善美的分享。
3，当饭店个人号有一万精准的信任你的粉丝，解决了人的问题，饭店的特价菜，鱼饵，通过朋友圈，群发图片，文字，语音等，不用在门口挂着广告牌，利用微信提前告知微信里客户，当天的特价菜，一切的成交自然水到渠成。每天即便只有5%的转化，比传统的坐销方法好很多（轻资产，效率高，覆盖广，粉丝资源）。
浅谈素食餐饮当前的问题，和改革的方向
传统饭店结合微信营销解决方案的关键：
1，沉淀粉丝流量池（解决人、流量的问题）。
2，为微信粉丝提供分享真诚的行业价值（解决信任的问题）。
3，朋友圈，群发助手群发。
4，建客户群，一对一，一对多的服务，每天可以展示高品质菜品，优势，分享！
5.通过微信公众号，自媒体，视频、文字，展示素食餐厅的文化，菜品，服务！
问题二：很难突出素菜的特色
素食菜品一般分为：寺院菜，宫廷菜，民间菜，还有现在的新派素（蔬食料理、轻食）！
常用的食材，菌菇、豆制品、海藻、蔬菜、瓜果、仿荤…
素食食材也是非常的广泛，但是为何食客感觉没特色？
1.厨师的水平限制。素食餐厅许多的厨师都是荤转素，菜品做法大多按荤菜烹调法！
2.没有研发创新特色菜品！依赖仿荤食材，丢失素食特色！
3.少些花拳秀腿，华而不实多些创新工艺的发展，绿色，健康，简约
浅谈素食餐饮当前的问题，和改革的方向
解决方案:
如果要让每个餐厅都抽出人力，财力，物力去研发创新那也是不可能的！但如果有业内资深，从事多年的厨师们成立专业的团队，从事研发，创新！一些天然的素食酱料，半成品，甚至各种味
料汁…或者举办培训班以教学的方式，提供给素食餐厅，那么就不会出现或减少因厨师不稳定，青黄不接导致的菜品质量问题，高成本
如此，简单化，标准化，易操作，易复制，餐厅和老板都会省下心来去发展！
浅谈素食餐饮当前的问题，和改革的方向
三：经营问题
1.盲目性，没有考察市场！
2.筹备，开业，许多工作没有到位？
3.卖点在哪里？卖给谁？
3.不够专业？
解决方案：
有许多的素食餐厅的导闭，和前期的筹备，方案，突出问题没有得到解决有很大的关联！有些素食经营者只是凭自个喜好或听别人的建议，投资素食餐饮。思考过于乐观，没有许多问题没有想到，发生了又没有解决！
还有些不懂得管理，没有一套完整的思维！企业的文化是一个餐厅的“灵魂”支撑餐厅的精神支柱，可以通过餐厅的底韵和内涵更好的突出“孝”“和”优秀的民族传统美德，对比荤菜素食有更大的优势！经营模式、管理一定要选专业的人士！
总之一句话：任何行业都有做的失败和成功的，多分析
失败的原因，而理智的犯错，及时的改正，一定可以找到适合的路子！
浅谈素食餐饮当前的问题，和改革的方向
四.素食餐厅的发展方向:
宜走“轻”，“快”的路线，当前的素食餐厅动则上千平，投入了大量的财力，物力，人力，但是其效果都不尽人意！甚至亏损，关门！素食急需改革，找到符合当前的市场，才能良性法展！
应该倾向推广中小形店，及外卖，家庭素宴，或快餐，改良素食诸多方面模式和细节！力推－简易化操作（有教育培训，后台，供应方）提供健康饭菜，或简易私坊菜，改良版的自助店，健康的（身心）生活体验的小店，（尤其是）一特色素小吃（新模式的素食快餐店（容易复制，连锁）的类型，更加倾向健康餐饮饮操作及文化的深度挖掘！多增加健康食材，力推〝绿色〞烹调法，自制天然调味酱，生机饮食二代乃至于素食养生功能餐，菜品、服务、环境、各方面～创意，改进！诸上类舒是源于对市场，店主，客人，创业者，的综合考量时机背景当前形势以后趋势！
浅谈素食餐饮当前的问题，和改革的方向
浅谈素食餐饮当前的问题，和改革的方向
声明：本人才疏学浅，如有错误，不周的地方，诚恳接受大家的批评和指点！分享此文旨在抛转引玉，有更多的能人异士，各述己见，共同探讨素食今后发展的方向和道路！为素食的健康发展做出贡献！
特别感谢：业内资深人士，素食研发，改革之路的先锋、践行者暴老师的启发和指导！
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