酸菜

酸菜

今早，饭后，厨师问我中午的饺子馅放多少海米合适，还说是食堂管理员特意嘱咐他的。我说挺好，海米吗，放一把就行，用刀切碎些。

过不一会儿，我听到他们三五个人在讨论饺子馅的味道正不正什么的。就知道今天的饺子应该不同以往。

上午十点，他们叫我说开始包饺子了，我放下手里的活儿来到餐厅，看到饺子馅和面都已经准备好了。就问了一句什么馅的，他们说酸菜腌好了，今天试着调了一盆酸菜肉的馅。

我想起，前一阵子，在这餐厅的方桌上，整整齐齐摆满了切好的白菜，晾了几天，就不见了。应该就是那个时候腌起来了，腌到现在，也就是今天要吃的酸菜了。

看他们的样子，应该是味道不错，第一次腌酸菜，就这么成功，肯定是想听到表扬的。我忍住没说。

开始包饺子了，我觉得厨师擀的皮有些薄，就告诉他当心一会儿煮破了，把皮儿擀厚一些，这几个饺子可以现在煮熟，大家尝尝馅的味道。

不一会儿，厨师就把煮好的饺子端出来，我们每人尝了一个，一入口就满口酸菜的清香，既酸爽，又鲜脆，酸味过后，是大白菜的清润甘甜。味道真好！我不由得赞叹一句。哈哈，这回，他们都来了兴致，说腌的可不少呢，这回吃吧。我说，你们想怎么吃就怎么吃，咱们换着花样吃。

七嘴八舌的就讨论开了，什么酸菜汆白肉，酸菜炖粉条，酸菜排骨。我想的是酸菜鱼，好容易忍住了没说出来。

几个人，手都没有停，一个多小时就把饺子包好了，一种是酸菜肉的，另一种是韭菜鸡蛋的，韭菜鸡蛋馅也不一般，里面放了搅碎的大虾仁。

既然饺子包好了，大家也都收工回来了，那就煮吧。

随着热腾腾的饺子盛到碗里，赞叹声和笑声就慢慢练成了片，十多个人的餐厅，也显得那么热闹。从收割白菜说起，一直说到下个礼拜买来五花肉煮熟切成薄薄的片，再加入酸菜。越说越兴奋，直到好像立刻就要去买，买回来马上就做，做好立刻就吃一样。

厨师抽了个空儿告诉我说，其实酸菜馅的饺子里没敢放多少肉。我说，我吃出来了，你们知道我控制饮食，怕我嫌腻。

他们都吃饱了，厨师说多吃点儿吧，还剩一些。马上有人说，煎饺子好吃。又有人说，煎饺子，最好随煎随吃，那叫个又焦又嫩。

这里的冬天，一直很暖。