“白灼”是粤菜的一种烹调方法，就是用滚水或汤将食物烫熟。
北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的，经过自学并尝试几次后总结以下心得。白灼虾其实是最简单的，无需过多调料，只需在沸水里加一些葱姜和料酒即可下锅，没有繁杂的过程，视虾的大小烫三至五分钟出锅搭配一个同样简约的蘸料小碟，就可以上桌了。
特别是想吃虾又懒得太操劳的人，可以选择做这道菜，简单又新鲜。也是我最喜爱的一种做法。
白灼虾
出锅后虾肉和虾壳完整无缺，色泽红亮，肉质紧实，口感弹牙，味道鲜美。
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小炒肉 白灼虾 清蒸福寿鱼
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本文标题：家庭版白灼虾
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