有没有记得，你曾经背过的语文书：大兴安岭，雪花正在飞舞。长江两岸，柳树已经发芽......
我们的祖国地大物博，南北气候相差也甚远，那么南方的蜂蜜和北方的蜂蜜会有什么区别呢？
一、蜂蜜的好坏受那些因素影响？
1.采收蜂蜜的次数多，那蜂蜜的品质营养就相对的低，采集次数少就相对的会品质好；
2.南方因为雨水相对较多，所以蜂蜜里所含是水分较北方的同一季节蜂蜜水分含量要多，南方蜂蜜可供采收的时间上也要长很多，南方可以有冬蜜，但北方是不可能有的；南方可以全年取蜜，北方则有长达数月的蜜蜂的冬眠期！冬天的时候也是南方降水较少，植物生长缓慢的时候，这个时候自然界的天然的花蜜营养要更好，经过蜜蜂酿造可以达到波美度也就相对的高很多，所以一般的南方的养蜂人都认为冬蜜是南方最好的蜂蜜，也就是这个原因。
3.因为高温多雨的原因，南方的蜂蜜天然可以达到的成熟度不是很高，据说处于热带的菲律宾的蜂蜜即使是封盖了，蜂蜜也像水一样，这种蜂蜜自然不会比干旱植物生长慢的地区的蜂蜜好，不管是中蜂还是意蜂所采收的蜂蜜。所以，北方的蜂蜜可以达到41、42波美度，南方的却很难达到，不是蜜蜂不勤劳，多雨的原因！
4.据我对中蜂的了解，中蜂的蜂蜜是不分蜜种的，中蜂是蜜蜂中的“花花公子”型的，不会像意蜂那样专注于某一种花，喜欢拈花惹草，即使是一个地方有大的蜜源也不会是相对单一的蜂蜜，而是什么蜂蜜都有的那种。
所以对于养蜂人来讲环境很重要，能不能采收到好的蜂蜜，不是蜂种的问题，而是环境的因素。
看见有人把中蜂的蜂蜜分成这个蜜那个蜜的就感觉可笑，这应该是非养蜂人说的话，做的事，而不是养蜂人。因为对于养蜂来说这是常识性问题，是蜂种的习性问题！
关于中蜂蜂蜜与意蜂蜜的比较，我想就想人参一样，同样的都是同一品种的人参，人工的跟野生的是天壤之别，不是品种不一，而是环境不同！
无论是北方的蜂蜜还是南方的蜂蜜，只要蜂蜜是没有经过加工未经人为添加的天然蜂蜜都是好的蜂蜜，都是对人体特别有益的。
因为家里养蜂，没事的时候去超市便会特别的注意蜂蜜，发现了许多闻所未闻的蜜种，雪莲蜜，人参蜜，菊花蜜什么的，先说一下菊花蜜，家里一般种的这些是没有花蜜的，山上会有点很小的那种野菊花，是有花蜜的，但是开花的时候都在9月多，蜜蜂很少采集，这个时候采集也是最伤蜜蜂的，严重的时候整个蜂群都会在冬天的时候死掉，所以一般是控制蜂群不让去采集，即使有少量的采集过来了，也不会打蜜，都是作为蜜蜂越冬时候的食物，所以有卖菊花蜜而且很大量的基本都是假的。
至于雪莲蜜，蜜蜂在低于10度的情况下基本就不活动了，更别说采集花蜜了，那根本就是不可能的事；人参蜜更不可能了，人参不是萝卜，每一斤的蜂蜜，蜜蜂需要采集30多万的花朵，哪里有如此大量的人参可供蜜蜂采集呢？
这些蜜种也就是在超市里才有，要多少有多少，根本不带蜜蜂采集的酿造的，叹息，高科技，无所不能！有空的时间逛淘宝，发现竟然有卖桃花蜜的，殊不知，桃花虽美却是没有蜂蜜的！
其实不用说这些蜂蜜是没有的，像北方的荆花蜜，枣花蜜，洋槐蜜，椴树蜜，南方的龙眼蜜，荔枝蜜这些我们最常见的蜜种，要有很大量的也是不可能的，以洋槐蜜为例，花期只有15天的时间，7天采收一次，整个花期也就是采收两次，按群产20斤来算，一个花期是没有多少洋槐蜜的，这还是蜜源充足的情况下，所以如果说是好的蜂蜜产量并不多，在20年前洋槐蜜都是用来出口的，国内都不销售！
我对荆花蜜最了解，荆花蜜在所有的蜜种之中是对便秘最有效了，好多人感觉没有效果，其实真正的荆花蜜不仅仅对便秘很有效果，同时还有润肠清肺的效果，经常吸烟的男士喝荆花蜜是再好不过了，早晚一杯，一天都会很精神！
蜂蜜的保质期是多久呢？通常的超市里会说，保质期18个月等等，专家会说是永久，因为蜂蜜自身有很好的防腐功能，但其实肯定不会那么久，我们家有过荆花蜜放3年的经历，不仅没有坏，味道还是一样的好！存放的时候如果是近期喝的话，没有必要注意太多，阴凉处常温即可，长时间存放的，放在玻璃罐中为宜！
就北方来讲，我觉得口感最好的槐花蜜，如果说矿物质含量最多的就是枣花蜜了，不过枣花蜜有一个特点，味道很重，非常的甜，感觉像是在喝药一样，但这却是最补身体的蜂蜜无疑了！
平时喝蜂蜜要注意些什么问题呢？天然的蜂蜜（超市的那些加工蜜就没什么要注意的了，其中的活性物质在你买到之前都已经历经80度的高温了，基本已经没有了）中含有大量的活性物质，而这些物质大部分是不耐高温的，所以水温要在40度左右，不要超过60度，这个时候，蜂蜜会沉在杯底不会很快的融化，需要外力进行搅拌，喝着感觉那叫一个好啊！
很多人担心蜂蜜里面给会有激素，其实蜂蜜里面的所含有的这种东西极其微少，相比较与现在的各种肉类食品的含量，蜂蜜中的就不叫含有了！
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