凉拌杂锦菜

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食材：

豆腐皮100克，豆芽100克，洋葱小半个，火腿片2-3片，黑木耳50克，胡萝卜1条，香菜少许，食盐、醋、辣椒油、香油、味精适量。

做法：

（1）豆芽和黑木耳洗净，豆腐皮、胡萝卜洗净后连同火腿片、洋葱切丝，香菜洗净后切段；

（2）豆芽、黑木耳、豆腐皮放入锅中焯熟，捞起，沥水后放到盘里；

（3）火腿、红罗卜用油炒一下至熟，加入洋葱、香菜以及适量的食盐、醋、辣椒油、香油、味精，搅拌均匀，即可食用。

专家点评：

豆芽水份多，热量低，口感清新爽口，能“清暑热、通经脉、利尿”，是夏日必不可少的好食材；搭配能健胃消食的红萝卜和洋葱，以及清理肠胃的黑木耳，各物相配，使本品既色彩丰富又味道鲜美。尤其适合平日应酬颇多、肉食进补过多的人群以及血脂偏高之人；也非常适合夏季食欲不振的人群食用。

凉拌杂锦菜