凉拌菜

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        母亲喜欢吃凉拌菜，所以我们家一年到头饭桌上必有凉拌菜。母亲说吃凉拌的菜败火，心里舒坦。什么菜母亲都可以拿来凉拌的，茄子，豆角，萝卜，芹菜，菠菜，油白菜等等等等。

        春天的这个时候，香椿芽就慢慢长出来了，这个时候母亲最高兴了，因为她最喜欢吃香椿了，为此在院子里面种了三棵香椿树。母亲吃香椿，不炒不炸，不打汤，只凉拌。她说只有凉拌，香椿的香才能出来。

        采够一盘，用水洗净，晾干，剁碎，加盐，加蒜，加香油，出盘。这可真是原汁原味，可是我受不了这个味道，太冲了。我总是感觉香椿是一股臭味。有时候母亲一顿吃不完，就把它放在碗厨柜里，我中午拿馒头，一打开厨柜的门，熏的我头疼。我真是对凉拌香椿爱不起来。

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        夏天凉拌的东西就更多了。黄瓜不用说，我们家就没熟着吃过。而茄子，母亲也喜欢凉拌，豆角，芹菜凉拌之前要用热水焯一下，连西葫芦都能用来凉拌。反正母亲不爱做熟菜，能用来凉拌的都用来凉拌，不能凉拌的，创造条件也要凉拌。

        夏天出现在桌子上频率最多的除了凉拌黄瓜，还有凉拌粉皮。不是凉皮的那种粉哦，是粉丝的那种，厚厚的一大片，每次母亲吃之前都要用手掰一块下来，然后热水泡软，就可以和胡萝卜啊，芹菜啊，黄瓜啊，大白菜啊等等一起凉拌。

        凉拌豆角的上桌率紧随其后。家里种的豆角，一到夏天就呼呼的长，导致吃不完，除了腌一部分，晒一部分，剩下的就是凉拌着吃掉。捡嫩嫩的豆角，择净，切断，热水焯一下，就可以放上盐，油，醋来吃啦。

      冬天没有新鲜蔬菜怎么办？不用着急不用慌，家里收获的大白菜，大萝卜怎能错过。于是一个冬天，母亲就换着花样的做菜吃，也仅仅是这顿凉拌萝卜，下顿就换凉拌白菜，第二天换一下顺序接着来，我们能有什么办法，我们也很无奈啊。

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        在母亲凉拌菜的轰炸下，我对它的热爱终于点燃起来了，于是现在的我，做饭必有凉拌菜，当然，我不喜欢的菜，我是不会凉拌的。香椿算了吧，还是觉得它臭。豆角也算了吧，还得焯，太麻烦。唯一不会感到厌烦的，竟也是凉拌黄瓜。不得不说，原生态家庭的影响力是真大啊。

      说了这么多，口水都要出来了，不说了，我要去凉拌萝卜喽。

        放上一张成品图，怎么样，看起来还不错吧。

凉拌萝卜