家的味道，风味独特的折耳根炒腊肉

作者: 黔东南身边事 | 来源:发表于2021-02-17 20:52 被阅读0次

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制作这道菜品，首先要挑选新鲜的折耳根，处理掉多余的根须，洗净切段备用。腊肉要切的厚薄适中，太薄了炒出来不好看，太厚了则会油腻。油热至七成，加辣椒、花椒、蒜瓣等爆香，将腊肉倒入锅中翻炒至开始卷缩时，放入折耳根一起翻炒，并适时加入盐、味精等调料，炒至入味就可以上桌食用了。

折耳根炒腊肉，是独具贵州风味的一道菜。立春过后，适量吃折耳根，还能增强免疫力，预防一些疾病的发生。

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