民以食为天，唯有美食和爱不可辜负。随着经济社会不断的进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品多样化，但再多的鸡鸭鱼肉，也不及我对那一道菜的思念，妈妈的折耳根炒腊肉
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外行人看热闹，内行人看门道，看似一碗简单的家常菜，选材用料可是不简单 。记得小时候吃这道菜之前，妈妈一定会带着我们去到田野边上，带上了一个竹制的蓝子，一把弯刀，沿着田野的边上，寻找冒出头的折耳根苗，只要能找到苗，往地底下挖就能挖到折耳根，一根根的折耳根被泥巴包围着，妈妈负责挖，我和弟弟负责清理折耳根的泥巴，虽然满身是泥，但那种喜悦至今难忘
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因为很久没有做这道菜了，在百度上找了几张折耳根的图片，白色的胞脆的，叶子可以凉拌，根用来炒腊肉
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当然这个菜好吃的关键 还有一个重要的食材，那就是腊肉，腊肉很多地方都有人做，但每个地方的腊肉做法都不尽相同，我们老家的腊肉选用的自家养了近一年的大肥猪，每年到冬至的时候家家户户就开始准备把养了一年的猪宰了，切成一块块，然后去山上砍来柏香树叶，挂在一个角落熏上半个月，放在通风的地方挂起来，这样的腊肉放很久都不会坏
每次家里有亲戚来的时候，妈妈都会挑一块腊肉，和园子里应季的菜一起炒，腊肉的配菜有很多，我喜欢的却很少，其中有我最爱的折耳根
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以前在老家的时候，吃的都是妈妈园子里种的菜，有时候一连几个月都吃着同样的几款蔬菜，如今新农村不断建设和发展，大棚蔬菜不断的向农村靠拢，大部分的手工作业都变成了机械化，儿时记忆里的田坎也变成了水泥路，再也看不见野生折耳根的影子
虽然现在挖不到野生的折耳根，但妈妈的那个味道却让我很怀念，每年回家妈妈都会给我带一些腊肉，我偶尔也会去市场买一些“折耳根”，用腊肉炒给我的孩子们吃，延续这份“爱”的味道
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