家的味道

文/李丹萍

小的时候，不曾离家，天天盼望着节日的到来。那红通通的红包，香喷喷的饺子，一桌子的菜，都是我无尽 的思念。

过年团圆的日子，家家户户都会做很多的美食来庆祝节日。随着时代的变化，我能感受到节日也在变化，慢慢地似乎觉得没有节日的味道了。但是，唯独食物还是那个味道。

今天就给大家介绍一下我眼中的这个味道：糖环。

家的味道

听到这个名字你有没有吓一跳？糖环是我每年都会在家吃到的美食。叫它糖环，是因为是用糖做的，做成了之后成环形，这就是它名字的由来。

我和别人说起这个美食，他们大多数都摇摇头，没有谁知道它的来历，说句实话，我也不知道它的来历，大概从我记事起，便一直在珠海与它相伴。自然而然，我就把它当作珠海美食了。

糖环最大的特点就是入口脆。脆当然是靠油烤出来的，烧开的油，慢慢把糖环放下去，等到成金黄色的就是最佳的口味了。

制作工序每一步都要有序的进行，不然出炉的糖都是碎的，不成形状。把选好的面粉放入盆中，在用烧开的糖水和面，用热糖水是为了增强它的韧性，方便定型，冷水做的几乎不成形。

当面团弄好差不多后，准备好油和芝麻。取出一小团面，把面戳成一条，要和芝麻一起，在用这条面做一个圆圈。糖环的做法就是上下八一重合，做法简单。在把边边角角粘好即可。

接下来就是烤的工序了，这也是一个重要的环节，在一百摄氏度的油锅里，要准确把握糖环的成熟程度，否则很难烤出美味。

现在我家的糖环手艺没有谁会了，家里除了我们姐妹两个和妈妈，没有会的了，如果你对它感兴趣，不妨动动你的手，也许你会喜欢上它的味道。