曾经，我是个滴辣不沾的人。那时候的我，吃个夫妻肺片会被辣得胃疼，更别说麻辣火锅、麻辣烫、麻辣香锅、麻辣小龙虾了。此外，从小到大吃惯的淮扬菜系注重原味和食材本身的鲜香，这让我很鄙视通过疼痛来麻痹味觉的辣味菜系。
上大学后，身边天南海北的同学多了，我才发现原来这世上不吃辣的人是少数。由于重油重辣的菜系做法相对来说比较简单，湘菜川菜馆子满地都是，同学小聚也喜欢去吃烧烤或者串串。我不得不开始尝试辣口味。然而面对火锅上的红油和烧烤肉串上的辣椒粉时，我还是必须手端一杯冰水，涮去大部分辣味后才能勉强下咽。辣味从口腔开始燃烧，一路顺着喉咙烧到胃里，我往往都是辣到满脸通红，话都说不出来。
去了香港后，中餐馆相对内地少了很多，室友湖南妹子不忍对湘菜的思念，每天下厨房开火，亲自做出家乡菜的感觉。她擅长各种川湘系家常菜，手撕包菜、干煸四季豆、小炒肉、辣子鸡等等手到擒来，而我往往是在旁一边被爆炒辣椒的气味呛得咳嗽不止，一边被各种香味馋得口水直流。室友嫌我不争气，曾经认真的对我说：“你知道辣度有定量的标准吗？你的吃辣等级是五。”我心想，也不算太差啊。于是我问她：“那你的吃辣等级是多少？” 她淡淡地说：“一百万。”……
好在我也不负她望地进步了。从第一年的只能接受一盘菜里只放一颗干辣椒，到第三年的一盘菜里四五个干辣椒，我在室友的锻炼下吃辣能力越来越高。室友感到很欣慰，不那么鄙视我以及我代表的不吃辣群体了。“这才像话。”她说。
于是，后来我膨胀了，我甚至敢要求烧烤摊师傅或者麻辣烫师傅“多撒点辣”了。
我偶然发现，辣条是个很容易让人上瘾的食物。我发现辣条有三大优点：1. 美味，2.耐嚼，3.解压。第三点很重要，是我无数次实践证明过的真理。
我曾经在很多篇记录我在香港生活的文章里提过，读博真的是很苦逼的经历。实验做不出来，论文写不出来，甚至课题项目做不下去，感觉毕业无望前途无望的时候，辣条拯救了我。
那时候我满大街的超市找辣条，奈何香港这小破地方零食偏爱进口，物美价廉的辣条竟然几乎看不到。在烦躁的时候我尤其想念辣条，所以偶尔周末去趟深圳也一定会去超市买好多包。
某一年生日的时候，我收到来自大学死党的一个包裹，里面是几十种口味的各种辣条。那时候的我简直感动得热泪盈眶。从此认定此生至交。
这个习惯被我毕业后带到了魔都。工作苦闷憋屈的时候，就会去街边便利店买包辣条，来不及回到家，站在店里就会一根一根慢慢吃，在弹牙的辣条在口腔里弥漫开那股熟悉诱人的辣味之后，心里就豁然开朗了。
我偶尔还是会吃辣到胃疼，吃到隔天脸上爆痘，或者吃到口干舌燥嘴角上火。很羡慕川妹子们怎么吃辣都水灵的皮肤。
我也会偶尔在上海同事一手端冰水涮烤串的时候，心里暗暗鄙视一下：呵，你们这些不吃辣的人！
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