文 胡卓明
图 大岑
味觉基因
趁着工作地点离友人家近之时，约外出多时才归昆的友人吃饭。
友人去南京出差三个多月，回来之时天天饕餮云南美食。感慨还是云南菜好吃。我笑着答道：“是因为你吃的第一口奶就是带着云南味的。所以到哪都有一个云南胃！”
两人，六个菜，各种辣椒来了一遍。青辣椒，小米辣，螺丝辣，糊辣椒，泡辣椒，油辣椒占据了这六个菜的半壁江山。对于我这样一个吃点辣就受不了的云南人来说，这么几个菜对自己也是一种挑战。擂茄子和烤肉串是我选择的，上桌后发现擂茄子之辣是自己难以承受之轻。友人发圈，有朋友评价，口味之重。不知什么时候走着，走着也爱上了重口味。不过到当下自己还是被刚刚浓重的辣椒所困扰，回来嚷着要吃西瓜。
有时和陌生人吃饭，观察他所爱吃的菜就大致能分辨他来自于何方？觉得耕植于基因中的味觉习惯真是难以改变！以辣识人，以辣交友。可能到了爱食辣的省份，你突然说：“我不太爱吃辣，能不能点点清淡的。”可能会被误会为好你个绿茶婊！装什么装呀！所以大快朵颐的吃辣是一种态度！更是一种修养。至少我觉得在西南大部分省份就是这样的。
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