我是蘑菇，不不不，口误，口误。“蘑菇”只是人们对我的一个很笼统的叫法，我的正宗名字应该叫“平菇”。直到上世纪八十年代初，北方有些农村的村民还不知我姓甚名谁，初次看到我的人们，都瞪着好奇的眼晴，疑惑地问旁人：“这是什么东西？”望着他们少见多怪的眼神，真要把我笑死！
其实，我并不是新物种，我们的祖先以前世代生长于自然界。山坡、林地、朽木等，都是我们栖息生长繁衍的场所，过着无忧无虑的生活。“戴穿落叶忽起立，拨开落叶百数十。蜡面黄紫光欲湿，酥茎娇脆手轻拾。”这首古诗就很形象生动地描写了我们菌类，在野外生活的场景。后来，人们把我们经过优化繁育，开始了人工栽培，并且还给我们及众多的近亲家族，起了一个很美丽的名字——食用菌。
随着我们在农村的大面积种植，人们逐渐熟悉了平菇，终于认识到我们无可替代的价值。说起我们的价值，不是吹，能与我们相提并论的莱蔬并不多。我们最显著的特征，就是绿色健康，营养丰富。咳、咳，你是不是认为我在“王婆卖瓜，自卖自夸。”不不不，你且听我慢慢道来，听了我的肺腑之言，你定会恍然大悟，定知我所言不虛
为免客官的厌倦，我还是简明扼要地作一番介绍吧。平菇，含有十八种氨基酸，其中包括八种人体必需氨基酸，平菇中含有抗肿瘤细胞多糖体，能提高人身体的免疫力，还具有降血压，降胆固醇的作用，还有……，嗨，反正营养大了去了，我就不一一列举了。
说到我们的形态，着实有趣，竟与人类的耳朵有异曲同工之妙。因此，我们还有一个不被人熟知的名字——侧耳。虽然我们没有生长在非洲，却和非洲人的肤色极其相似。习惯于抱团生长，快成熟时，看上去犹如一朵正在怒放的鲜花，煞是养眼。不是跟你们吹，若是营养、湿度等条件能充分满足我们的需求，我们能长成令人目瞪口呆的巨型菇群。这不是说大话，在北方的农村，曾有一个栽培户用我们挺拔、雄伟的身躯向人们炫耀。哎，我是不是有点儿自恋？
在正常状态下，我们的体形美观。若是生长在北风呼啸、雪花飞舞的冬季，尤其是在一些没有栽培经验的栽培户的大棚里，可就遭老罪了。我们和人类一样吸进氧气，呼出二氧化碳。离开了氧气，就犹如庄稼失去了太阳的照耀，我们美丽的身躯很快就会变成大肚子孕妇似的。若是光照不足，我们又会变成头重脚轻的瘦猴。可有些栽培者，却忽视了我们的生活习性，顾此失彼，在冬季只顾为菇棚保温，不适当地通风透光，使我们在恶劣的环境中痛苦生长，不知不觉间，就变成了令人厌恶的丑八怪。有的甚至刚刚出生就可怜地夭折。唉，说出来全是泪。
我们的脾气温和，不会和栽培我们的人闹别扭。就像一个普通人家的少年，有很强的抗击打能力，用一句东北话说那是“钢钢地”。可这并不意味着我们没脾气，会无原则无底线地迁就人们的粗心、侥幸和懒惰，我们会用自己的方式，向人们提出抗议，甚至不惜用自己的生命作代价。当栽培袋内温度超过四十摄氐度，为我们输送营养的菌丝就会老化死亡，生长中的菇体也就成了离开水的鱼。子实体生长期，若湿度过大，我们的身上就会长出铁锈一样的疤痕。如不及时通风降湿，很快也会失去存在的价值
我们的子实体生长需要恒温，最起码温差不要过大，这样才能使菇体强壮，产量提高，栽培户才能获得丰厚的回报。而当第一茬菇收获后，要想我们梅开二度，你又得拉大昼夜温差，温差不低于十摄氏度，因为我们属于变温结实型。若忽视了这一点，对不起，我们平菇也是有脾气的，我们将誓死捍卫自己的尊严，说不出来就不出来，谁劝都不好使。你别不信，无数的事实，早已证明了这一点，毋庸置疑。
并且，我们走向成熟也是有一定时间的。当我们的叶片充分展开。你就要不失时机地将我摘取，别舍不得，别太贪心。否则就会“彪哥很生气，后果很严重。”就会让你吃不了兜着走。
当然，我们生气绝不会与你吵嘴，更不会对你动粗。我们会用自己独特的方式，在不知不觉中完成对你的惩罚。什么方法？嗯——，好吧，告诉你也无妨，实际上，这早已经是不是秘密的秘密了。那就是当我们成熟后，叶片上就会散发出肉眼可见的白色孢子，仔细看，就像一缕缕烟雾升腾而起。你若长期吸进这种孢子雾，就会嗓子发痒、痰多和胸口发闷，所以，人们啊，别忽视我们的习性，别让贪婪占据你的内心，否则你定会贪小便宜吃大亏，这样一来，对你对我都是一件特尴尬的事。
“梅花香自苦寒来”，任何事物的成长都注定不是一帆风顺的。我们平菇在食用菌家族中，算是最容易栽培的。有些种类如木耳、香菇、竹荪等都有他们独特的栽培方式，在栽培过程中，特别容易出现问题而导致失败，因此，我作为食用菌家族中的一员，善意地提醒人类，世上的很多事看似简单，实则不易。如若不全力以赴，很可能招致失败。这是我们菇类对人类最诚实的忠告。
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