水南市场里卖菜的大叔举着一捆空心菜梗极力地向我推销。现在吃空心菜正是时候，要是入了九月，空心菜也开始老了，菜叶吃起来带涩口，但空心菜梗却是又粗壮又脆口。
记得少年时，有一女友做菜的手艺极好，周末便会结伴上她家蹭饭。她做的豉汁蒸排骨和椒丝腐乳炒空心菜的味道是一流。
她做的空心菜与我家平时做的略有不同，她会把菜叶全部去尽，只留空心菜梗，也不用刀切，只用手把整棵空心菜掐断成几段，每段空心菜梗还要再用手一一捏扁后，才下锅用辣椒丝腐乳汁炒。
这样做出来的椒丝腐乳空心菜梗，每一段都吸透了腐乳汁，口感清脆咸鲜。
不过，虽然知道只炒空心菜梗的味道比空心菜连叶连梗炒的味道好得多，却没有这样试着做过。因为当年的空心菜就算再多再便宜，但不要叶子只吃叶梗的行为，还是会被认为是浪费的。
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本文标题：空心菜
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