大豆泡开磨成浆，经煮沸过滤，加上盐卤或石膏凝固而成。我国是世界发明豆腐最早的国家，已有两千多年历史，《本草纲目》中谈到:``豆腐之法始于前汉淮南王刘安。``豆腐的制作工艺是:泡豆、研磨、煮浆、过滤、点卤、压包。浸泡的大豆磨成浆，使大豆蛋白质溶于水，生成胶体溶液；豆浆经煮沸，使蛋白质、脂肪和水聚成胶凝体；加上一定数量的凝固剂(盐卤)，使溶胶状态的豆浆在短时间内改变胶体的性质，变成凝冻状态的凝胶；把凝胶中的水积压出去即成豆腐。豆腐每100克含水分85克，蛋白质7.4克，脂肪3.5克，碳水化合物2.7克，钙277毫克，磷57毫克，铁2.1毫克，硫安素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。豆腐是我国人民的传统食品，其烹制方法很多，既有煎、烧、烩、汆，又有拌、炒、炖、熘等。
地方个好地方 的风格的是法国豆腐干豆腐干豆腐干豆腐干豆腐干豆腐干地方豆腐干豆腐干豆腐干豆腐干豆腐干豆腐干地方官党规...
小津安二郎形容自己是个开豆腐店的，只会做豆腐，如果改做炸猪排或咖喱饭一定做不好吃。这个自谦的比喻成了他唯一一本散文...
封在家里的第四十天起，我开始一心一意思念豆腐。 想囫囵吞下一块嫩豆腐，想趁热咬上一口刚出锅的炸豆腐，甚至开始想念学...
我喜欢吃豆腐，烤豆腐、云花豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐、熊掌豆腐、怀胎豆腐、酸菜豆腐锅等等，不管怎么烹饪，都是极致的美...
早上汤豆腐，中午烧豆腐。 晚上炖豆腐，自家做豆腐。
本地有家豆腐店。 不是卖豆腐。 而是卖与豆腐相关的菜，例如榛菇炖豆腐，黑鱼炖豆腐，麻婆豆腐…… 招牌是海水豆腐。 ...
长沙臭豆腐技术配方 臭豆腐的制作方法，长沙臭豆腐，武汉臭豆腐，绍兴臭豆腐技术配方 臭豆腐的制作方法，长沙臭豆腐，武...
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本文标题：豆腐
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