牛腩粉
米粉，以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤。
不似面条的淀粉，作为胖纸的某瓶，平时更倾向于米粉。
老妈喜欢在家中备一些干的粉，跟方便面差不多，吃的时候煮上一包果腹。
早上起床，深夜加班回家，老妈都会问一声，要不要吃碗粉。
老妈常煮的是素粉，简单。
水煮开放入少许姜丝，几颗青菜。取一大面碗，加入少许盐、胡椒、味精、葱花、麻油、酱油，再从锅里取几勺烧开的清水，素粉的汤底就好了。
取出烫好的青菜后，放入一块干河粉。速食的干粉煮起来特别快，捞出米粉后，放入早已准备的汤底后，就能开吃了。
前年春节前，老爸去集贸市场买了一块牛腩（武汉人叫牛瓦沟，牛腹股沟部位的肉）。用了常见的做法：
牛腩切块，先汆水待用。
生姜、大蒜、辣椒、花椒放入油锅爆香，放入适量的水，能没过牛腩。
可放入少许陈皮，让牛腩炖得更烂。
大火烧开改中火，中火炖40分钟。
这次炖的牛腩入口即化，估计是我老爸碰到了极好的黄牛，惊艳至极。所以老妈没让加萝卜或别的辅料，留作了哨子，每次煮了米粉就加两勺牛腩。
这应该是我吃过的最好吃的牛腩粉。
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本文标题：第1食 一碗牛腩粉
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