【阿不娘厨房•牛腩】

图片发自阿不娘手机相册

        牛腩粉/面，阿不娘是百吃不厌的。想当年在老家上班，早餐来一碗的牛腩粉，逛街时来一碗牛腩粉，半夜饿了出门吃一碗牛腩粉，是阿不娘最愉快的记忆之一。

        现在背井离乡了，很少能吃到合口味的牛腩粉了。每次回乡下，都不忘去“牛魔王”吃一碗香喷喷的牛腩粉。这十年来，“牛魔王”的牛腩粉，从3块/碗，到4块/碗、5块/碗……现在是10块/碗，过年时13块/碗，可每天去还是要排队等座。

        很多人说香港的牛腩好吃，可对于不喜甜味的阿不娘来说，香港茶餐厅的牛腩偏甜了。当然，也可能是阿不娘不熟悉香港，吃了几次也没能吃到正宗的香港牛腩。

        今天收到了在网上买的牛肉块，于是就想自己做牛腩了。嗯，做好的牛腩，味道还不错。

图片发自阿不娘手机相册

      牛腩的做法也不复杂：

      首先，洗净牛肉（用带筋的肋条肉、牛筋做牛腩最好吃），切块备用。

        二、调料：姜葱蒜适量，胡椒粉，花生油，料酒，酱油，蚝油，白糖少许（可不要），香辣椒1-2个。有八角、五香粉的，也可以用点。

        三、处理好的牛肉放进冷水锅，放几片生姜、一小勺料酒一起煮，煮开后2-3分钟，把牛肉捞出。

        四、炒锅烧热，放油爆香姜葱蒜，把牛肉放进去翻炒一阵，把其余的调料都放进去，炒匀，加开水（浸过牛肉）烧开，用小火慢炖至牛肉软硬适中，开大火收汁（如果要吃牛腩粉/面，就无需收汁，牛腩汤汁拌粉/面，味道更好）。

图片发自阿不娘手机相册

      今天做的牛腩，卖相一般，味道尚可。过了一把牛腩瘾。