花蛤冬瓜汤

这个季节，花蛤十分的肥硕，作为贝类中的平民食品，现在在盒马的售价是七块玖一市斤，而且可以一只只地从冰水里自己捞。超便宜不是！拿它来做汤，相信会受到家人的欢迎！

因为天气热，油腻的汤类，令人生厌。所以就决定买点花蛤做汤，配料就挑冬瓜。原因就是为了照顾尿酸含量高的吃货。否则，配以嫩豆腐做汤，那是绝配！

做法超简单！无非是处理好花蛤含沙的问题而已，别的么，不用太讲究！

花蛤养一两个小时左右，在水里放点盐就可以了。冰水当然最好，用普通的自来水也凑合，放冰箱里冷藏。为了保险起见，沙雅达人对花蛤的处理是，用开水焯一下，焯煮过的花蛤肯定没有沙了。焯水时，放一些黄酒去腥，待花蛤全部张开贝壳后，捞出放在盘子里备用。焯花蛤的水可以沉淀一下，徐徐地倒进汤锅里，前提是确保没有沙子滑到锅里。

好了，取生姜切片备用，冬瓜去皮切小块或片，坐锅点火，放少许油煸炒生姜冬瓜至冬瓜变色，随后放入汤锅内，用文火煮至冬瓜糯软，即可把焯过水的花蛤，放进汤锅里和冬瓜一起煮沸，调一下味上桌。