说说我的烘焙路

17/30：#笔墨里的时光# 自娱自乐坚持写作三十天（第三轮）

昨天晚上又烤了面包，依然是硬～好在比起以前的“硬石头”，这已经进步不小了～

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数一数，我入烘焙已经有6、7年，是刚进相约群，见不少家长买了烤箱，当即买了长帝烤箱，蛋糕做不好，面包机没有买，厨师机更是没有，面包也无从下手。那个时候的我，就在转圈，不得要领，然后就置气，看见烤箱就烦躁，后来和凯同学的家长聊天，她想买烤箱，我赶紧把自己买的烤箱拱手想送。就这样，我终于和烘焙划一条鸿沟，送走烤箱，有种如释重负的感觉。

自此，不再理烘焙，不再去折腾。去年，加入早餐群，各位宝妈使出浑身解数，面包、蛋糕、烤翅、焗油芝士饭……而我每天就是包子馄饨烙饼，早餐的路越走越窄，我陷入沉思中。

该怎么办呢？和凯聊天，凯说，你就买一个呗，说不定这次能把面包做成功呐。我都不敢肯定自己能否胜任，但为了保险起见，我把下厨房APP和各大平台中做糕点的文章都翻一遍，这才发现自己以前的错误。中餐中很多佐料都是少许，只要差不多都可以。而西餐，它需要精准到几克，哪一样超标都会影响后续工作，所以，我以前做烘焙那么随性，不失败才怪！另一个就是面包必须要揉出膜，靠自己手揉，我自己都不相信，为了做面包，我一口气整了两大件：面包机和烤箱，其他的小件，比如配件，包装和厨房秤都一一购回。

当生活再一次回到原点，望着一堆烘焙工具，我暗下决心，一定要整出像样的面包。

第一次做土司，打开下厨房APP，一边称重一边放到面包机里，然后透过玻璃窗，看着面粉揉合在一起，翻滚着，旋转着，坐在旁边期待着一团松软靓丽的面包出炉。事实上，面包是个硬家伙，也不知道哪里出问题。只好自产自销，嚼着硬面团，不是蛋糕也不是面包，类似馒头～

我继续看APP，找出每一步的要求，对比自己所做的，西式糕点每一步骤的顺序重要，每一样的重量也很重要！可是我中中餐的要求做西餐，那怎么行？

最近又发现中种面包做法，先把面粉和酵母混在一起，放在冰箱里发酵20小时以上，再开始做时，时间短了，面包成型也好看了。可是，还是不够松软，也不知道问题在哪？愁！

现在做蛋糕，比起以前有进步，至少凯凯可以吃完。

进步是有的，只是和预期还有很大差距，在前进的道路上，始终不放弃追逐，摸索再摸索，我想应该会突破，多加练习，肯定有自己想要的那一天，继续努力！