苦菜有哪些吃法做法?

苦菜有哪些吃法做法?我们光听到“苦菜”这个词，都会觉得这个菜肯定可苦，其实苦菜确实有些苦，只要我们的处理方法得当，那么苦菜做出来的美食也是十分美味的，那么苦菜有哪些吃法做法?

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菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,因其叶似蛇形,山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦,可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

苦菜的食用处理方法

放在水里简单洗一下即可,或用开水溠一下，洗净即可烹饪。

苦菜的吃法(做法)大全

做法一、凉拌苦菊

主料:苦菊、熟花生米。

辅料:糖、陈醋、少量盐。

做法:

1、苦菊洗净切段。

2、苦菊加入陈醋、白糖、再加入少量盐(会更突出酸甜味),拌匀最后加入炸好的花生米就可以了。

做法二、苦菊火腿沙拉

材料:苦菊200g,圣女果若干,火腿3片,kuhne沙拉调味汁、蛋黄沙拉酱、糖、黑胡椒粒适量。

做法:

1、苦菊洗净撕成小朵,圣女果切小块,用淡盐水泡过去除化学残留和杀菌,滤干水备用。

2、火腿片煎香、晾凉、切细丝。

3、所有材料装入大碗,加适量沙拉调味汁和沙拉酱拌匀。

4、根据口味调入糖,撒上磨好的黑胡椒粒拌匀即可。

做法三、紫甘蓝拌苦菊

材料:苦菊一棵,紫甘蓝半棵。

做法:

1、苦菊先洗净后横竖切一下,紫甘蓝先切成丝后,再用水洗两至三次(菜要生吃)。

2、用小火热少许油(切忌少许),放入干辣椒和花椒,炸出香味后,把油淋入菜中。

3、放盐、鸡精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油。

哪些人不能吃苦菜、苦菜的注意事项

1、哪些人不能吃苦菜

1.1、苦菜性寒,含有较多的寒气,因此,脾胃虚寒、寒性体质以及经期的女性不适合食用。

1.2、苦菜含有很多的草酸和苦味素,对胃的刺激比较大,因此,胃消化功能不佳者慎吃。

2、苦菜的适用人群

一般人均可食用。

3、苦菜的食用禁忌

3.1、苦菜不能和寒性食物一起吃:从中医的角度来划分,苦菜属于寒性食物,这类食物中含有大量的寒气,在食用之后会增加身体中的寒气,若再和其他的寒性食物一起食用,容易导致寒气过多,引起脾胃虚寒,消化不良。

3.2、苦菜不宜和生冷食物一起吃:现在很多家庭中都配有冰箱,低温食物很容易获得,这类食物经过了冰冻或冷藏,食物中都含有很多的寒气,而苦菜属于寒性食物,在吃苦菜之后吃生冷食物,容易引起身体寒症。

苦菜的吃法_哪些人不能吃苦菜

3.3、苦菜不宜与钙剂一起吃:苦菜属于高草酸植物,而生活中很多食物含有大量的钙质,属于补钙剂,草酸和钙质能发生化学反应,生成难以溶解、难以消化吸收的草酸钙,降低钙剂的补钙效果。

3.4、苦菜不宜和苦味食物一起吃:苦菜含有较多的苦味素,因此,味道偏苦,尤其是凉拌的苦菜,而生活中含有很多食物也属于苦味菜,两种苦味食物一起食用,对食用者的舌头苦味感应区刺激较大,降低食用者食欲。

苦菜有哪些吃法做法?上文已经针对苦菜的做法和吃法给出了详细的解答，在此提醒朋友们，苦菜适用人群比较广，但是苦菜有寒性，脾胃虚寒、寒性体质以及经期的女性不适合食用