美食小记008｜炒腊鸭🦆

高端食材有高端的做法和吃法，平民百姓对于属于自己的口味的食材，自有自己的做法和吃法。

但《舌尖上的中国》也曾经曰过，高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。

何况最朴素的食材。

年轻时走过了一些地方，每到一地，总是对那个地方的小吃情有独钟，特别是南方因气候原因而形成的具有独特风味的腊味食品。

比如腊鸭。

这对于一个出生于、成长于秦淮线以北的北方人来说，大概是不太容易适应的。

取半只腊鸭。

为尽量保证网购食材的质量，尽量选择相对可靠的公司生产的腊鸭。

温水洗净，大火煮15至20分钟。

捞出，切块。

或装盘直接上桌。

或炒。

切葱段、姜丝，小米辣切圈，麻椒若干，切蒜苔若干。

热锅烧油，下佐料炒香，下腊鸭翻炒。

下蒜苔，少许盐，少许酱油，翻炒至蒜苔断生，装盘。

咸香，微麻，微辣，腊香。

佐餐。佐酒。

一碗米饭，一盘炒腊鸭，一碗西红柿鸡蛋汤。

一顿平常的晚饭，一段平常的时光。