五仁月饼的小记

小时候，我最讨厌吃的月饼是五仁月饼，觉得那满口的果仁再加上红绿丝，真是难吃得要命。我觉得，五仁月饼这么难吃，红绿丝在里面起码有一半的“功劳”。

我还是喜欢豆沙和莲蓉的入口软滑，而且，五仁月饼是没有咸蛋黄的！一个月饼，没有了咸蛋黄做馅，没有了咸咸沙沙的口感，还有什么可吃的？虽然，那五仁月饼有曾经是尊贵的象征，只能供贵族享用的糕点的地位。

在《红楼梦》里也只有家庭地位最高的贾母才能吃“内造瓜仁油松瓤月饼”。这种由大内御膳房制作的、用松仁、核桃仁、瓜子仁等各种果仁再加上冰糖和猪油做成的糕饼，就是五仁月饼的一种。

现在五仁月饼的标准是使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼方可称为“五仁月饼”。对其他几个仁的印象不是很深，但对瓜子仁的印象就非常深刻。因为小时候家里接回来做的手工业里就有取瓜子仁这一种。

不知道其他地方的情况怎么样，小时候我们江门平时能接回家的手工业只有很少的几个工种，好像撕布条，做打火机之类等等。只有在中秋前一两个月才有取瓜子仁的手工。这活也不复杂，用锤子砸开瓜壳，取出瓜子就行。不过，瓜仁要完整，否则就要给扣钱了。

剥出的瓜子仁会按重量再回收给加工场。有次去同学家，看见她往剥好的瓜仁上面盖湿毛巾，当时觉得很奇怪。一问，她说，这样可以让瓜仁在称重的时候重一点……

这些人工剥出来的瓜仁就是为中秋节的五仁月饼而准备的。很奇怪那个时候在做这个工作能忍得住嘴，几乎没有起过偷吃的念头。

那个时候物质不丰富，对能吃的东西，我们都不会挑剔。可到了中秋的时候，还是很嫌弃五仁月饼，觉得五仁硬硬的口感，根本比不上莲蓉和豆沙的软滑，就连里面的五仁馅里，也是最讨厌瓜子仁。然而，在春节的时候却又喜欢嗑瓜子，真是不明白为什么会这样。

直到长大，对五仁月饼也是敬而远之。直到前几年有一天，家里人在中秋的时候买了一个金九五仁月饼。大家都吃得很开心，赞不绝口。我瞧着，只是觉得淡淡的。就连分给我的一小角，吃的时候也在勉强，只是为了应节，就勉为其难地咬了一口，却没料到，就这一口，这个五仁月饼就这样子征服了我。

金九的五仁月饼口感跟莲蓉豆沙的软滑口感是截然不同的。随着咀嚼那不同果仁的油份再加上火腿的香味就会慢慢地渗出，在口腔里面绽放，瞬间甘香满口。而且金九的五仁火腿月饼整体不甜，那甜中带咸的味道互相融汇在一起，让人没有发腻的感觉。关键是，里面没有我讨厌的红绿丝。

大大一只的金九五仁月饼，最大的有六斤装的。这么大的月饼在月色的衬托下，把它就像切蛋糕那样切成一小块一小块，全家人一起分着吃，中秋节的意味更浓了。

真是没有料到会在不再年轻的时候，会突然地接受了五仁月饼。所以啊，叫五仁滚出月饼界的应该都是年轻人，说不定等他们老了之后，也会喜欢上五仁月饼呢。

人心，总是会变的。

无戒学堂日更第221天