河南人喜欢吃面条。
特别我们豫西南这一片，晚饭面条是主打。下班路上面条铺里买上一块两块钱的，回家腌了葱花，炒了青菜，面条下熟后把菜倒入锅里，再烧开，焐上两分钟，热腾腾的面条就做好了。可我更喜欢手擀面，晚上要吃面条，中午吃了饭就和上面，想面更筋道也可以用鸡蛋和面，面不软不硬最好，多醒一会，等下午下班回来再开始擀，擀面条比机制面条好喝的关键在于擀的过程需要撒面粉，带面粉的面条下入锅中，汤汁更粘稠，口感更舒服。机制面条干巴巴的，好像缺少灵魂一样。就像我上学时特别不喜欢食堂里的机制馒头，方方正正的，少了人情味，我喜欢奶奶母亲揉出来的大馒头，暄腾腾的，带着亲人的爱与温暖。
擀面条的过程身心放松，甚至还可以开口哼几句，是最放松和快乐的时候。紧张的工作之余，我把做家务当做休闲，因为起码脑子是可以休息一下的，眼睛也是。用心擀面条，完全投入地做饭，更是热爱生活的体现。
大家平时说的“吃面”跟我们说的“吃面条”有些不一样，比如重庆小面，北京炸酱面，陕西油泼面，裤带面，都是面煮好后捞出来，拌入各种小菜如黄瓜丝、榨菜丝，再加各色酱料包或者西红柿炒鸡蛋，豆角炒肉块，翻搅均匀以后就可以大块朵颐了。
我们老家土话把晚上“吃面条”一直叫“喝汤”，因为这面条是带汤汁的，面条下好，放入炒好的青菜，夏天简单些，直接放苋菜荆芥。再倒入芝麻油腌过的葱花，清香扑鼻。冬天青菜匮乏，就放晒过的芝麻叶，芝麻叶是夏天冒着酷暑摘下来，焯水后挑到打麦场里经过几次揉搓，充分晾晒而成的。吃的时候要先拿出来泡发，再经多次淘洗，也用小磨香油腌上，腌好的芝麻叶远远就能闻到麻油的清香，芝麻叶酱面条是我们河南的特色美食。每条街的拐角处，可能都会藏着卖浆面条的摊，不喊不嚷，静静地等人来。
我小时候家里人多，总是做满满一大锅面条，天太热，做好后盛在大汤盆里，端放在院子的石桌上，一家人每人盛一碗，或坐或蹲，呼呼噜噜很快就喝完一碗。
那时我有个外号叫“三碗面条”，因为每天晚上可以喝三碗汤，人又长得很瘦小，家里奇怪我吃的东西到哪去了。那时想吃饱不容易，菜也很单一，一整个暑假吃的都是炒南瓜，经常会有一种饥饿感，而面条里有油有菜有香味，比喝稀饭好多了，所以我就眼馋肚子饱，保持了十多年的三碗记录，似乎是在用这三碗面条来填满自己的饥饿感。更有甚者，我喜欢喝剩面条，“剩饭烫三边，给肉都不换”，尢其烫出锅焦，那更是朝夕难忘的口感。
面条是奶奶手擀的，她用大面瓢舀出两瓢面，和好稍微醒一会，拿出树在案板边上的大擀面杖，用手在撒面杖上捋一下，当做擦拭了。然后用力在面块上按压几下，把面团擀开一些，撒上面粉，开始在案板上推起来，擀面需要力气也需要技术，她很有节奏地挪动双手，凭手感确定哪里厚哪里薄，面杖与案板随着手臂的移动带出均匀的节奏，电视剧《白鹿原》里仙草在家里的大案板上娴熟地推动面杖的情形，会给我很强的带入感，只是我记忆里的奶奶是位身材高大的老太太罢了。
很快，薄薄的面皮擀好了，一层层折叠起来，奶奶左手扶面，右手快速地拿刀在面皮上移动，我有些担心，又管不住自己的嘴，只好说出来：“奶，你不怕切着手吗？”奶奶顾不上瞧我一眼，愤愤地斥责说：“小孩子，闲话太多，出去玩吧！”
切好了，奶奶双手熟练地提起面条，在案板上抖落一下，面条就整齐地成为一束，如排好的队伍，摆放在案板上。我们这大街小巷，有一种美食，浆面条，卖面条的挑着一副大肚瓮，或者摆摊，或者沿街叫卖，三毛五毛就能买一碗，面条被拽成小段，几乎化在了汤里乞，柔若无骨。
有一年去朋友所在的县城游逛，吃到了面条上放咸豆腐脑，煮好的豆子等，真是很有风味。
擀好的面条
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