前期做了个雨花石汤圆视频,得到许多朋友赞誉,过去一提到汤圆就是白色糯米粉的颜色,只是吃的时候问问什么馅,而现在我在很早创意雨花石汤圆就不一样了,用南瓜茸,胡萝卜泥,蔬菜汁,紫薯泥等瓜果蔬菜来增加食品的营养成分,色彩也丰富了,达到中国菜点色香味形的效果。
这里谈谈因为自己喜欢画画,所以对线条和色块搭配运用比一些厨师来得直观些吧,有些人做的雨花石汤圆没有线条感,是因为他们没有把有颜色糯米粉团用的时候一定比白色面团少,这样才能出线条。另外我创意雨花三叠也没有叠好,不管怎样自然就好原则去做就可以吧。
还有就是色块选择,像墨鱼汁,蓝莓汁,蔬菜汁可可粉这些冷色调和南瓜茸,火龙果汁,胡萝卜泥,中性色土豆泥配合叠加,这样色彩丰富又有层次。
所以做好一个雨花石汤圆既要有美学原理又有营养学功底在里面,这样才能做好一道真正雨花石汤圆来。祝各位友友每天都有好心情噢。
好东西一定好分享。
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