西来顺的前身是长江路大行宫十字路口的东海小吃部,后搬迁至南理工对面,现于瑞金路大清河巷开立了分店。
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牛肉拉面讲究的是清汤白面,选上一份“毛细”,过水装碗,加入牛肉清汤,配上蒜汁,茴香,香菜,葱,白萝卜,精选牛肉,色泽鲜丽,香气扑鼻。
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郭德纲称于谦老师穿衣有“一日三开箱”之说,我吃牛肉拉面也有“一面三食味”的习惯。第一,我称其为原味阶段。一口清汤入口,齿颊留香。好像一少年用坚毅的眼神回望故土,乡音缭绕。第二,食至1/3时,加入鲜红的辣油,色泽更加丰富,味道更加浓烈,犹如一位带刀佩甲的兵士在西北的风沙中守卫边陲。最后1/3,加入少量老醋,汤变得浑浊,味道却更加的浑厚,甘甜绵长。画面一转,红颜皓首,年少离乡年老还,等待良人归来那一刻……
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