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高血压是导致心血管疾病的主要原因之一。高收缩压是中国死亡的首要危险因素，据估计，2017 年有 254 万人死亡，其中 95.7% 是由于心血管疾病。最近，一项全国代表性调查（包括来自中国大陆 31 个省的 451,755 名 18 岁以上成年人）表明，23.2%（≈2.445 亿）的中国成年人患有高血压，41.3%（≈4.353 亿）患有高血压前期 .因此，高血压仍然是中国严重的公共卫生问题。 在世界范围内，香料是烹饪文化的重要组成部分，在调味、着色和保存食物以及药用方面有着悠久的历史 。尤其是在印度和中国香料被认为是古代亚洲的主要口味之一 。
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在过去的几十年里，人们研究了辛辣食物消费对慢性疾病和其他疾病的影响，包括肥胖、癌症、缺血性心脏病、脑血管疾病、骨折、血脂异常和认知功能受损。一些研究表明，与食用辛辣食物相关的疾病风险较低，而其他研究表明疾病风险较高 。近年来，辛辣食物与高血压之间的关联受到了广泛关注。然而，现有研究的结果同样存在争议。例如，虽然 Ahuja 及其同事发现，在健康的自由生活人群中，经常食用 4 周的辣椒对血压没有明显影响 ，但 Tingchao 等人报道，辛辣食物的消费频率与女性患高血压的风险呈负相关 。
- 高血压是多种慢性病的已知危险因素。关于辛辣食物消费频率与高血压之间关联的现有文献显示了不同的发现。
本研究中，分析了基于中国嘉道理生物库前瞻性研究的桐乡基线数据集，包括来自电子问卷、物理测量和血液样本采集的数据。共有 53,916 名年龄在 30-79 岁之间的参与者被纳入最终分析。多变量logistic回归用于估计辛辣食物消费与高血压的相关性，并进行多元线性回归探索辛辣食物消费与收缩压和舒张压的相关性。 - 结果发现：在 53,916 名参与者中，23,921 人患有高血压。 12.3% 的参与者报告每周食用辛辣食物。在女性参与者中，在调整社会人口状况、生活方式因素、BMI、腰围、睡眠时间和打鼾后，与从不吃辛辣食物的女性相比，高血压的比值比（95% CI）为 1.02（对于每周食用辛辣食物少于一次、每周 1-2 次和 ≥ 3 次的女性，分别为 0.96–1.08)、0.90 (0.79-1.01) 和 0.88 (0.78-0.99)（Ptrend = 0.04）。男性的相应优势比分别为 1.02 (0.95–1.09)、1.07 (0.95–1.20) 和 0.91 (0.81–1.01)（Ptrend = 0.39）。在目前饮酒的人中，与从不吃辛辣食物的参与者相比，每天吃辛辣食物的参与者患高血压的比值比（95% CI）为 0.98（0.80-1.20）。非当前饮酒者的相应数字为 0.72 (0.62–0.84)。非当前饮酒者的相关性强于当前饮酒者（Pheterogenity = 0.02）。
- 参考文献：
- Wang H, Chen L, Shen D, Cao Y, Zhang X, Xie K, Wang C, Zhu S, Pei P, Guo Y, Bragg F, Yu M, Chen Z, Li L. Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province, China. Nutr Metab (Lond). 2021 Jul 6;18(1):70. doi: 10.1186/s12986-021-00588-7. PMID: 34229688; PMCID: PMC8259443.
- 链接地址：
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34229688/
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