红烧鲫鱼

      今天母上做了红烧鲫鱼。

　　这鱼是卖鱼的老头特意留给母上的，母上迷信野生的鱼更有营养、味道也更好。老头在湖边卖鱼，母上十分相信他，老头也喜欢母上和他达成的不存在的协定——不太讲价。每次有鱼，老头一个电话过来，母上就驱车去买，每次买个一两百块的鱼，接下来几天就是红烧、清蒸和炖汤，每顿都有鱼。

　　母上的红烧鱼是承袭外婆的手艺吧，先入锅煎一煎，再开始烧。煮出来的鱼只要不焦掉，味道就很好了。鱼肉绵软，夹起一筷放入汤汁蘸一蘸，有时鱼比较大，鱼籽就多，有意无意间再弄点蘸上点鱼籽，口感就更加丰富了。小时候，我想吃鱼籽，母上总说吃鱼籽会变笨，不让我多吃，但管不到我表弟，所以每次鱼籽都是被表弟吃掉的，母上就背地里和我说，你看吧，吃鱼籽是不是会变笨？理由就是：表弟读书成绩确实没我好。直到后来，我才直到是无稽之谈，开始享受鱼籽，哀叹着前二十年错过的美味。

　　唯一麻烦的就是鱼刺，鲫鱼刺多，可能是在长江边长大的人的天赋，一筷鱼肉放进口中，舌头和上颚轻轻抿两下，鱼刺和鱼肉就自动分离了 ，舌头一伸，把鱼刺送出来，拿手拿掉就行，对品尝红烧鲫鱼没有任何影响。最后鱼尾和鱼头也是不能放过的，也有说吃鱼眼睛会变聪明，但眼珠我实在吃不下，只有堂妹每次回吞两个，好似受刑一般。

　　汤汁浓稠，味道香郁，如果有什么旁的白烧的菜，就蘸蘸这个汤汁，蹭蹭味道，美味程度瞬间就上升了。有时也会加些胡萝卜或青菜进去烧，胡萝卜和青菜也很入味，这是我叔叔教的，即使我不太爱吃胡萝卜，但这红烧鱼里的胡萝卜我却很是喜欢。

　　曾经我也和母上还有外婆学过，但终止于煎鱼那一步，哈哈哈！