最高钠蔬菜：茴香、芹菜、茼蒿，不用放盐。
中高钠蔬菜：各种萝卜、白菜、小白菜、圆白菜、油菜、香菜、菠菜等（40-100mg），可少放盐。
低钠蔬菜：生菜、油麦菜、菜花、西兰花、苋菜、莴笋（10-40mg）。
极低钠蔬菜：各种豆类、各种瓜类、茄科蔬菜（番茄青椒茄子土豆）、竹笋、芦笋等（10mg以下）。
100g芹菜杆的钠含量约为160mg，相当于0.4g食盐。茴香、茼蒿的含钠量也与此相近。日常烹调放盐量通常在1%左右，所以，吃高钠蔬菜时，只要不放盐，并不妨碍控制血压；但如果按正常量放盐，就必定会盐过量。
新鲜蔬菜中钠的含量并不是很高，例如：芹菜茎每100克含钠是159毫克；芹菜叶每100克含钠是83毫克；茼蒿每100克含钠是161.3毫克；油菜每100克含钠是53毫克。因此，新鲜蔬菜含钠量一般都是每100克含量低于200毫克。成人每天钠的适宜摄入量为2200毫克，因此每天即使食用500克新鲜蔬菜，其中钠的摄入量仅为1000毫克（按照蔬菜钠的最高量来计算）。
可见，正常食用新鲜的蔬菜，其中的钠含量并不会对人体健康造成任何影响，健康人群在烹饪的时候也不需要刻意调整加入的食盐量。建议健康人在日常家庭烹饪时适量放盐，像是动物性食材尽量少放盐，放适量的味精或鸡精；而烹制蔬菜时则可以适量放盐，不放味精或鸡精。
注：摄入盐(钠)过多或导致血压升高。
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