▲ 请【看】原创视频，掌握详细做法
蛋挞的制作就那么简单。但再简单的东西，只要规矩的做出来，依然会很好吃，能明显区别于马虎粗糙的那种。所以，我们用蛋黄，舍弃了蛋清；我们加了盐和香草；用牛奶与鲜奶油混合。都是为了味道和口感更优质。
酥皮的制作过于复杂，对于家庭烘焙来说，建议蛋挞酥皮直接购买冷冻成品，带锡纸盒的那种；或者直接购买冷冻酥皮，自己切割。
而专业烘焙制作酥皮已经广泛使用机器。手工开酥无论从质量还是效率上说都无法与机器相比。当然机器很贵。
另有常见配方，使用全蛋或加入低筋面粉，口感不同，大家可自行选择。
• 难度系数 •
Difficulty
★★☆☆☆☆
• 主要步骤 •
Key Points
蛋黄中依次加入砂糖、盐、香草精充分混合；再加入液体，最后反复过筛。
▲请【看】原创视频，掌握详细做法 蛋挞的制作就那么简单。但再简单的东西，只要规矩的做出来，依然会很好吃，能明显区别...
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本文标题：香草蛋挞：速食蛋挞也要规矩做馅
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