油，又名脂肪，是各类营养素中热量最高的一类，高达9大卡/克。吃油太多直接会带来肥胖问题，因此想减肥一定要控制好油的摄入量。
简单来说，就是控制烹饪用油的量、坚果瘦肉适量吃，少吃饼干、薯片这些人工添加的脂肪。至于红烧肉，只要不是天天吃顿顿吃，偶尔打一次牙祭，也不用担心。
「哪些食物是深藏不露的“脂肪大户”？」
一、香肠、烤肠、烤羊肉串
制作香肠、烤羊肉串一般都要加入三分之一的肥肉，否则口感差，咬起来硬邦邦的；而灌肠类的食品，也是含有一定比例的肥肉，通常脂肪含量可达到20%~30%。
★建议：实在忍不住要吃这类食物，最好把次数限制在每周一次以内。
二、油炸方便面、速冻饺子
油炸方便面总是配着几乎就是油的酱料包，脂肪含量一般可达16%~22%。市面上出售的速冻饺子由于价格原因大多还在用猪油拌馅，这样一来油含量可不少，肉馅类的速冻饺子其脂肪含量一般可达8%~25%。
★建议：在购买这两种食物时，仔细看营养成分表，选择脂肪含量低的，每周吃的次数别超两次。
三、肥瘦相间的五花肉、雪花牛肉、肥羊片
这些肉看似瘦肉，其实内部缀满了白色的脂肪花纹，脂肪含量非常高。而且肥肉和瘦肉紧密结合，口感香美多汁，让你吃得根本停不下来，一不小心就吃多了。
★建议：不能天天吃，最好一周别超1次。
四、沙拉酱、花生酱、巧克力酱
沙拉酱其实脂肪含量很高。如果没有特意注明低脂，通常脂肪含量在40%~80%之间。
很多人喜欢沙拉酱拌的蔬菜或水果，看似健康低脂，其实一勺沙拉酱所能拌的生蔬菜数量很少，如果按吃半斤蔬菜来计算，沙拉酱拌的脂肪含量要高于炒蔬菜的脂肪量。
用花生酱、巧克力酱涂的早餐面包很好吃，但脂肪含量常常超过40%。
★建议：拌蔬菜时，可用酱油、醋等加少量香油来代替沙拉酱，也可以用较稀的麻酱调味汁。拌水果沙拉可直接用酸奶替代沙拉酱。每次吃花生酱、巧克力酱都应限量，别超过一小勺。
五、加油主食
油条、油饼、麻团、油酥烧饼、葱花酥饼、千层饼、火烧以及各种酥点等主食即便不是油炸，也需要在和面的时候加入大量油脂，才能做出分层、酥软的效果来。脂肪含量特别高。
★建议：主食还是应该选择不加油、盐、糖的淡味品种，需要控制体重者吃加油主食最好不超过每周1次。
六、奶酪蛋糕、黄油面包
奶酪中蛋白质和脂肪的比例是1∶2；黄油则含有80%以上的脂肪，无水黄油更是高达95%以上。因此，无论是奶酪蛋糕还是黄油面包，都是高脂肪食物。
★建议：每周吃的频率最好低于3次。
七、巧克力、饼干、曲奇、薯片、锅巴等高脂肪零食
饼干、曲奇、薯片、锅巴等零食都是大量精白淀粉、糖和脂肪的组合。即便是号称高纤维的饼干或者非油炸的薯片，也不能改变其高热量高脂肪的真相。
关键是它们水分太少，干货太足，让人感觉没吃多少，却能非常实在地增加脂肪摄入量。巧克力当中只有5%的蛋白质，其余成分除了糖就是脂肪。
★建议：高脂肪零食吃的频率越低越好，最好完全从食谱中剔除。巧克力最好选择可可含量超过70%的黑色品种。如果不是的话，每天吃的量宜控制在25克以内。
八、浓白色的鱼汤、肉汤、骨头汤
这些汤含有比清汤多得多的脂肪。汤变成乳白色，其原理就是脂肪和蛋白质发生了乳化作用，呈乳白色。奶白色的汤营养价值并不高，热量倒很高。
★建议：浓白色的汤不能餐餐喝，每周别超3碗。
九、冰淇淋、慕斯、咖啡奶冻、水果奶冻等甜点
冰淇淋含脂肪越高，口味就越醇厚。慕斯、奶冻之类的产品，看似酸奶，价格昂贵，其实营养价值比酸奶差得多，因为其蛋白质很少，脂肪却很高。
★建议：这类食品每周吃的次数宜控制在两次以内，每次只吃一小杯。
十、各式油炒蔬菜
吃饭的时候会有人对你说，多吃蔬菜，不会发胖。但是我国居民即便是炒个青菜，也要放至少2-3勺油，可能更多。
即便是焯烫菜或凉拌菜，也在上面倒入大量“明油”或者红油，用来改善外观。一勺植物油（14克）大概有130卡的热量，可想而知一天从各式各样炒蔬菜的油里将获得多少热量。
★建议：炒菜的时候尽可能做到少油。另外，可以多用蒸煮、焯烫、炝拌、凉拌等方法，若感觉香味不够，可以滴几滴油。
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