如今我们对于自己的身材体型越来越重视。很多人为了控制体重，选择吃一些0脂肪的食物，认为0脂肪的食物，吃了不会胖。还有些人认为，选择的食品上如果标明“低热量”就一定代表着不会发胖，而且吃了对身体更健康。
可是事实真的如此吗？
文｜媛crystal
一 、提供热量的元素
有不少人坚持吃0脂肪或低热量的食物，可是时间久了发现，这些食物并没有能控制体重，反而因为以为吃了不发胖，所以经常多吃而肥胖了。这是为什么呢？
其实食物中能提供能量的,除了脂肪外,还有其它的元素，
1 碳水化合物
碳水化合物是我们的主要能量来源。人体所需能量约60%以上是食物中的碳水化合物所提供的。
它主要用于维持血糖水平的相对稳定。血糖水平过低可引起抽搐甚至昏迷。
碳水化合物较高的食物有米、面、谷类、薯类等。
2 蛋白质
我们人体一般是利用碳水化合物和脂肪氧化来提供能量。但是在某些特殊的情况下，人体所需的能量物质供应不足。
如果长期的没有吃东西或者能量消耗过多时，体内的糖原和储存脂肪已经大量消耗后，将依靠蛋白质来产生氨基酸，获得能量。
蛋白质较高的食物有牛奶、鸡蛋、肉类等。
3 脂肪
再来说说我们所认为的脂肪。
我们人体消耗能量的40%到50%来自体内的脂肪，其中也包括从食物中摄取的碳水化合物所转化成的脂肪。
人体在短期饥饿的情况下，主要由脂肪提供能量。并且脂肪不能在人体缺氧的条件下供给能量。
所以，食物0脂肪，没有脂肪，并不代表低热量。碳水化合物、蛋白质，依然能够供应能量。
其中高碳水化合物，高蛋白能让能量稳稳飚升。
二、低能量的食物有哪些？
既然我们已经知道了人体的能量来源不光是食物中的脂肪，还有碳水化合物和蛋白质。
那么哪些食物的能量比较低一些，尤其推荐控制体重时吃呢？
在说低热量的食物前，我们先认识一下，什么是食物的热量。
1 什么是食物的热量？
食物的热量也就是我们常说的食物卡路里。
食物的卡路里我们可以在食品包装上看到。低热量的食物，主要有以下几种：
2 低热量的食物
1）蔬菜
蔬菜的脂肪、糖分少、膳食纤维素比较丰富，因而热量较低。
比如，每100克的黄瓜只有15大卡左右，每100克的芹菜热量约12大卡。蔬菜中膳食纤维素能在腹中停留较长的时间，所以饱腹感强，减肥效果好。
2 ）水果
水果中80%~90%是水分。而水是没有热量的，因此，水果的热量自然也比较的低。
水果的热量来自水果中的糖分。水果糖分越多，水果的热量也就越高。
如果需要控制体重和减肥的人群，应当尽量挑选糖分低的水果来吃。
比如橙、柚子、柠檬、菠萝、草莓、樱桃等。
三、低热量食物的误区
有不少人认为，低热量的食物比其它的食物更健康。其实关于低热量食物，存在着不少的误区：
1 低热量食物更健康？
但是美国烹饪学院和哈佛大学公共健康学院的一项最新研究发现，低热量食物并非想象的那么健康。
因为很多食物在减少脂肪含量的同时，会添加更多的糖、盐、淀粉等。同时因为降低了热量，食品的口感也会大大下降，所以在制作时需要添加更多的成分来改善口味。
2 低热量食物不会发胖？
我们大多数人会觉得食用低热量的食物不会导致变胖，可是真的如此吗？
脂肪含量低虽然表示热量低，但并不表示，吃了不会发胖。
比如你喝的一款饮料，即使有标明“低热量”的，也是会引起肥胖的。而其中的原因就是因为饮料中加入了大量的调味剂糖所致。
曾经网上媒体有报道过可乐和零度可乐含糖测试试验，实验是将2瓶375毫升的可乐和无糖可乐分别加热20分钟，饮料就变成了厚厚的焦油状物质。
可乐大概有10勺的焦油状物质，而零度可乐也有1勺这样的物质。而之所以你不觉得可乐很甜，只不过是因为里面有足够的磷酸来调味。
如果吃一份低脂的巧克力冰淇淋会给带来250卡路里的热量，那么250卡路里什么概念？
1两米饭大约热量为50到80大卡左右，那么你看，吃这一款冰激凌相当于吃了有3两米饭的热量了，差不多是1碗半米饭的量！
我们在控制体重、减肥的过程中，虽然知道要控制好饮食的摄入，但还是存在着不少的误区。
所以对于饮食的选择上，尽量的还是选择天然的食物的为佳，并且控制好量吧。
图片来自于网络
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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）
曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导
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