烘焙香酥掉渣的蛋黄酥
烘焙香酥掉渣的蛋黄酥
上图是全麦粉制作
烘焙香酥掉渣的蛋黄酥
烘焙香酥掉渣的蛋黄酥
这次用的是富强粉，口感差别不大，就是颜色太白不好看。
疫情爆发以来我用种植蔬菜花草，烘焙美食来调节心情，一直没敢发文得瑟。
蛋黄酥外边卖的很贵，而且大多是高糖，自己制作可更健康，烘焙面粉很贵，可以用家里面粉代替，烘焙用低筋粉（家里全麦粉替代），烘焙高筋粉（家里富强福代替）
制作配方：
1.水油皮面制作：面粉150克（全麦粉或者富强粉都可，不过全麦好看），糖10克，水70克，玉米或者葵花籽油30克，搅拌活好盖保鲜膜醒15分钟。
2.油面皮制作：面粉150克，油68克搅拌好。
3.豆馅制作：提前一天泡红小豆，用高压锅焖熟，破壁机打成泥，在上火熬制出过多的水分。
4.鸭蛋黄我网上买的，用油提前侵泡一天
开始制作：1.先把油面和水皮面分成16等分
2.豆沙馅包上蛋黄后重量45克
3.把水皮面擀成皮包进油面，像包包子
4.包好擀面成长鞋底形，用手从低部向上卷依次码放好
5.依次再一次擀面成长形，用手从低部向上卷依次码放好
6.拿一个卷两边同时往中间对折后擀成饺子皮，包裹馅料放入烤盘垫上油纸
7.一个鸡蛋打散刷在蛋黄酥顶部，撒些黑芝麻
烤箱190度上下火预热10分钟，烤制15分钟一锅香酥的蛋黄酥出锅，满屋散发有人飘香的味道……
网友评论