有人说，捞汁小海鲜是一份网红美食，贴着网红生意的标签，按照网红项目的存活周期，很多人得出结论：捞汁小海鲜并不能长久。
还有人说，小海鲜是未来餐饮的蓝海，按照年40%的消费增长率和蓝海商机的生命周期，小海鲜生意必定会在很长时间持续火爆。
唱衰和唱好的声音一直争论不断，其实，笔者认为，唱衰也好，唱好也罢，都避不开一个话题：市场！下面笔者就从市场供需两个方面来分析一下，捞汁小海鲜究竟算不算一个长久的生意？
供给：1年疯狂开店几千家
经济学上有一个非常著名定律叫“萨依定律”，该定律中提出“供给产生需求”，也就是说很多产品并不是一开始就有市场需求，当生产者多了，相应的消费习惯一经养成，就形成了实实在在的需求。
在过去的1年时间，至少有几千家捞汁小海鲜店开张，捞汁小海鲜店的增多，在很多程度上刺激了这种消费需求的产生。
开捞汁小海鲜店或者加盟捞汁小海鲜品牌的，大多以年轻人为主，这跟捞汁小海鲜开店的特性是息息相关的：
首先从操作上来说，捞汁小海鲜就是小海鲜配上捞汁，非常的方便，年轻人一般没有餐饮经验，即使这样也基本上能一学就会。
而且，开捞汁小海鲜店由于操作简单，可以不需要厨师，这样人员的需求少了，再加上店面的要求也没那么大，5平都可以开起来，所以，开设这种捞汁小海鲜店，前期投资一般都不大，就年轻人的资金实力而言，捞汁小海鲜无疑是非常适合的一种初创项目。
最后从捞汁小海鲜店的投入产出比来看，去捞汁小海鲜店转一圈就能发现，小海鲜经过加工后，价格能够上涨一倍，甚至二三倍，这其中的利润可想而知。
综上所述，做捞汁小海鲜的性价比无疑很高，所以，捞汁小海鲜从去年的一面世就步入了“野蛮增长”时期，众多的捞汁小海鲜店如雨后春笋般突然一下冒出来，1年时间，全国就狂开几千家店。
需求：10平小店1天卖出800斤小海鲜
很多人知道海鲜餐饮，也了解小海鲜，但捞汁小海鲜？很多人别说吃，可能连听都没听说过，那问题来了，这种之前鲜有所闻的美食真的会有很多人来去消费么？
现在的餐饮消费市场，早已经是年轻人的天下了，以90后为代表的新兴消费群体，其实是在各种即食产品中成长起来的一代，在他们的味觉记忆中，小海鲜是健康而诱人美食，虽然价格高了点，但这种美食是令人向往的，我们从麻辣小龙虾价格日益增长但消费热情依然不减就可以看出来，消费者对小海鲜美食的热爱值应该是相当高的。
另一方面，在年轻消费群体中，很多人是独身状态。在他们的生活中，简单方便快捷的餐饮是“刚需”，那么，买上这么一盒捞汁小海鲜，既能满足口腹之欲，又不缺乏仪式感，还能“拯救不开心”。买捞汁小海鲜回来吃完全可以成为一种生活方式。
以前人们吃饭讲求的是性价比，新兴消费群体讲求的是“吃的开心”、“与众不同，有特色”、“花样多”等等各种诉求。捞汁小海鲜的品种非常多，光从大家熟悉的小海鲜的品类来看，至少就有100种以上能制作成捞汁小海鲜。并且，只需要加入不同的配料，就可以演变出麻辣，藤椒，蒜香，原鲜，香辣等不同类型的口味。
所以，捞汁小海鲜的市场驱动力是超强的，火爆也就成了必然，市场实锤！有媒体报导，一家仅仅只有10平米的“雨牵捞汁小海鲜店”，1天就卖出了800斤小海鲜。
但是，现在的火热并不意味着长久，要判断生意长久与否还得看发展趋势，因为消费者对任何一个行业与品牌都是喜新厌旧的。对于企业而言，关键的问题是如何与时俱进地去高度匹配整个消费端，这样的捞汁小海鲜店才会更长久。
所以笔者认为，如果仅仅只是单纯以捞汁小海鲜餐厅为主题，这种形式不会太长久，要使捞汁小海鲜的生命力更加漫长，一个很好的方向就是尽可能的让捞汁小海鲜零售化。也就是在推动捞汁小海鲜正餐消费形式的同时，大力推广捞汁小海鲜作为零食的形象。因为，作为正餐，不是人人每天都会消费小海鲜，但是如果作为零食，那么就可以将这种消费周期无限的放长，这样，捞汁小海鲜的前景才会无限广阔。
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