二姐话美食｜外婆的年糕汤

宁波年糕的好吃是公认的。

好吃的宁波年糕不是现在超市里卖的那个样子，切成片速冻在塑料袋子里。传统的宁波年糕是将水磨的糯米粉蒸熟，再用木杵敲打百下，然后搓成圆条压扁，就成了名副其实的“水磨年糕”。宁波年糕的储存是泡在清水里，要吃的时候再切成片。宁波年糕很有韧劲，无论是炒着吃，还是蒸着吃，都不会烂糊，嚼在口中糯米的香味可以回味很久。最高级的宁波年糕吃法，应该是毛蟹炒年糕了，到了浙江风味的餐厅，必定得有毛蟹炒年糕这道大菜。

二姐话美食｜外婆的年糕汤

在童年的记忆中，外婆院子的大缸里，好像有永远都吃不完的年糕条。冬季是吃年糕的季节，每次吃的时候，外婆都会从缸里捞出几条年糕，转身进厨房，一会儿功夫，就会端出一碗热气腾腾的雪里蕻年糕汤。白色的年糕片埋在雪里蕻的清汤里面，汤的浮头，飘着几粒油星和葱花，有时还会有几根切得极细的冬笋似。一碗雪里蕻年糕汤，可以是早餐，也可以是下午的点心，如果是用鸡汤做成的，那就是一天中的大餐了。

二姐话美食｜外婆的年糕汤

记得我在上海的一家杂志社做试车记者的时候，如果可能，我的试车路线就会选择从上海到宁波，三百多公里的路程开过去，直奔宁波奉化，无论是什么时间跨进外婆的家门，都要外婆做一碗年糕汤。每当这个时候，外婆就会拿着小竹椅坐下来，一边看着我吃，一边嘴里嘟囔着（此处应该是宁波话）：“这人啊，跑这么远的路，就只吃年糕汤。”写到这里的时候，依稀又看到当时的画面在眼前浮动。故乡的记忆，先人的容貌，都与这熟悉的味道融合在一起，被牢牢的记在心里了。

二姐话美食｜外婆的年糕汤

北方的冬季与南方不同，饮食也有差别，但每年冬季，老妈都会腌上一小缸雪里蕻，从超市里买来切好的宁波年糕，用清水泡上，随时都可以做上一碗雪里蕻年糕汤。前几日，我一边做年糕汤，一边和老妈聊起了外婆。一次跟着外婆去菜市场买菜，满满的一篮子菜很沉，从市场出来，我就对外婆说，我们叫辆黄包车回家吧。外婆挎着篮子，迈着大步，根本就没有要坐车的意思，回头告诉我，回家的车钱够买一斤小菜的。那时候的外婆已经七十多岁了，照顾最小的孙子，买菜做饭，每天都是忙个不停。外婆七个子女，老妈是嫁得最远的，所以，我们每次回去，都是外婆家吃饭隆重的日子，外公外婆亲自下厨，每顿饭都是满满的一桌菜，每天都在问我们想吃什么。

三年前，97岁的外公和93岁的外婆相隔半年都离开了。他们都是高寿，一生勤劳，喜欢做饭。现在，我能做一些好吃地道的南方菜给朋友们吃，有时，也会在做菜的时候，想起外婆家的院子，那个小小的，总是干干净净的厨房。

（图片来自汉声的～中国米食）