据说人的一生，吃的东西是有限的。
有人甘愿花很长时间寻找美食，其实也是灵魂之旅。
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西安有很多小吃，凉皮肉夹馍成了城市代表，加个冰峰就是当地人的标配。
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这种搭配简单豪爽，和一部分西安人脾性相通。但要吃的讲究，找到对胃口的食材和店铺，也要费一番心思。
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重庆人都知道一个道理，好吃的火锅不在闹市，偏偏隐藏在偏僻的巷子，所以要吃的地道，先了解当地风俗民情。
西安西大街街景
大隐隐于市，一家高颜值店，老板是西安人，设计师职业。去年年底刚开的火锅店，店里将有关美、灵感以及内心的展现非常极致。
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点名都是经过反复考究，结合西安历史选址，最终将店落地而成的。当然我主要说吃肉，随便带一下店颜值，如果环境让人不放心，再好的食物也折了胃口。
店里主角——夏威夷牛肉粒
这一盘外观十分青春养眼的菜叫——夏威夷牛肉粒。我们吃火锅通常都是点肥牛，其实就是牛肉片，口感不一而足，老的柴，肥的油腻。
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牛肉粒有个好处，块状将牛肉汁水保留下来，所以把牛肉粒扔进火锅汤，不必担心找不到！也不宜久煮，影响口感。最绝妙的就是口感，四段锦火锅的牛肉粒很嫩，本身是正宗牛油火锅，麻辣味十足。
这样吃牛肉，给你一种从未有过的味觉刺激，熟透的牛肉粒，肥瘦相间，劲道弹牙！经火锅汤和牛油的浸润，滋味浓厚清香，每一粒都是过嘴瘾！
纯正牛油锅底
锅底无渣处理，只有花椒和辣椒，涮什么菜都放心的捞。另外请看，清亮亮的牛油，锅底清透见底，卫生搞的很好，店里承诺一次性锅底，火锅汤还能打包回去做冒菜！
自制冒菜
如今市场鱼龙混杂，吃火锅尤其担心，多少火锅都是地沟油！只是假装不知道罢了。四段锦火锅我吃了2次都没有拉肚子，吃的多了就能辨识，地沟油和健康油的味闻起来有很大差别。走进这家店就能闻到一股纯正牛油味，本土难找的良心店，口味也正宗，自己试试就知道了。
小铜锅全景
除了牛肉粒，再推荐几个菜。
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这个贡菜，嫩先不说，肉眼能见。看成色，是天然的绿色，有些火锅店的贡菜不知道用什么漂过的，那种不正常的绿色贡菜，建议别吃。
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千层肚，也要会识别，这种带一点灰的是正常颜色，没用双氧水漂过的。
现炸小酥肉
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这个叫绣球菇，外观似银耳。但口感很别致，银耳腻滑，绣球菇脆爽。汤麻辣锅特别适合，打褶的地方都是火锅汤汁啊，比黑木耳口味好。
尊品雪花和牛（和牛肉），很大盘
洗手间一角，山水画的感觉
小料台
店里花多，环境美的没话说
这个竹笋下火锅也不错
关于取名“四段锦”，很有讲究的。跟老板一聊，他说店址位于皇城中心大街第四横街西段（西大街），又因格调雅致，在一条街的全仿唐建筑群中可谓锦上添花。
四段锦火锅，新品火锅店，独具古风与现代感，与周围相呼应，感染这座城市的陌生食客，也感染到我。
详细信息，放上店公众号：siduanjin_hot
打折、活动都有，节假日很划算。
贴心的经营到凌晨5点，夜晚亮灯的食堂都非常温暖。
店址：西安西门里沃尔玛超市向东100米路南
电话：029-8762 8016
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