现在很多人都不爱吃肉，而是追求素食，有很多人已经成为了素食主义者，今天教大家制作两道素菜，这套方法都很简单，一学就会，做出来之后非常的美味。
【1】辣炒腐竹
首先准备好制作食材：腐竹，尖椒，小米椒，食用油，十三香，食盐，酱油，葱。
制作步骤：
首先我们把腐竹提前泡好，辣椒和小尖椒清洗干净后切成辣椒圈，备用，把葱清洗干净，然后切成葱花，起锅烧油，油热之后把葱花，小米椒一起放入锅中爆香，炒出香味之后再加入腐竹和尖椒一起均匀的翻炒，翻炒一会后加入十三香，酱油，盐，然后再均匀的翻炒片刻就可以出锅了。
【2】地三鲜
地三鲜是东北的特色名菜，地三鲜的主要食材有土豆，茄子和青椒，配料准备：酱油，食用油，食盐，白糖淀粉，葱，高汤，蒜蓉。
制作步骤：
我们把茄子和土豆先去一下皮，然后土豆茄子青椒一起清洗干净，洗净后切成块备用，起锅烧油，油热之后，我们把土豆块放入锅中炸一下，炸至表面金黄时捞出控一下油备用，然后把茄子块倒入锅中，炸的差不多的时候把青椒放进去，茄子表面金黄时，把茄子和青椒一块捞出来，控油备用，葱清洗干净切成葱花，锅中留底油，把葱花，蒜蓉放入锅中，大火爆香，炒出香味后加入高汤，没有高汤的话加清水，加生抽，白糖，食盐，然后把茄子，土豆，青椒块一块放入锅中，汤汁煮到浓稠的时候加入水淀粉，勾芡一下，大火收汁。
需要注意的是，土豆茄子炸好之后记得一定要控油，否则做出来的地三鲜太油腻了。
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