“上火”这事，其实是完全可以用现代医学解释的。我作为一个外行，总结一下大体上有两种情况，欢迎专业人士补充纠正。
1、损伤感染
损伤感染有物理损伤、化学损伤和脱水损伤
物理损伤举举个简单的例子，油炸食品上火的问题，其实就是油炸类食品往往表面有很多尖锐突起，吃起来口感很好，但是却会对口腔和食道产生损害，于是这些小伤口被细菌或病毒感染后，出现了“上火”的现象。
化学损伤，比如菠萝，菠萝含有大量蛋白酶，是口腔黏膜的大敌，口腔黏膜被破坏而感染，同样会出现“上火”的症状。顺便说一句，菠萝泡盐水只不过是改善口感，对蛋白酶没啥抑制作用，吃多了一样嘴巴会难受，最好的方法是煮熟它。
脱水损伤，就是一些高盐高糖的食物，比如烧烤、荔枝，吃多了导致口腔黏膜细胞脱水受损。
损伤+感染就是现代医学能普遍解释的常见的上火的原因。
2、过敏
很多时候吃了一些，通常大家并不认为会导致上火的食物，怎么也会上火？这时就要考虑是否存在过敏问题。有些过敏的症状就是咽喉肿痛、皮肤长包，也自然容易被中医归为“上火”一类，常常会耽误正确治疗。
上火症状，是中医针对口腔食道损伤感染的经典总结。中医是一种经验医学，通过千百年的积累形成自己一套特色体系。但是中医犯了很多古代科技共有的一个毛病，就是不知其所以然（有兴趣的可以去搜搜中科院张双南院士的演讲：什么是科学）。
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