大多数人都清楚，涉及到生鲜电商其经营难度可能超出了很多人的想象：首先，平台竞争激烈。其次，食品安全问题。另外，生鲜电商需要精益化的管理能力。
众所周知，生鲜电商的冷链成本至少是普通产品的一倍，每一个生鲜产品背后都要求较高的专业化能力，生鲜电商要做大，就需要达到一定的用户规模，而用户需要的是平价、便利、安全、稳定、丰富的生鲜产品供应。要有利润，必需进行精益化管理，一个点一个点抠利润。
这还不是最难的，最难的是生鲜电商要能做到高周转。周转率低就会有大量的库存，而生鲜的库存只能扔掉。所以高周转需要运营团队有非常强大的电商营销能力，多渠道的出货能力，快速的清仓能力。而这对于以京东为代表的重库存运作模式几乎是不可能的。
那生鲜电商怎么做？食恪生鲜认为可以从三方面入手：
·控制规模，集中品类，做出利润；
生鲜电商无法规模化，一规模化就会有质量问题的风险，而有质量问题对于生鲜电商是致命的。生鲜电商要聚焦在自己擅长的品类里，做水果的去做海鲜，做海鲜的去做肉类、做肉类的去做红酒，由于运作条件完全不同，只能死的更惨。控制规模和集中品类的目的是为了做出利润，所以生鲜电商不是像京东、当当、凡客这样的资本游戏，它注定是个小而美的项目，而不可能是资本宠儿。
·社区化发展，区域化壮大；
生鲜电商的竞争者不是其它的电商平台，而是社区化本地化的菜市场、社区店、超市，所以聚集资源，做好社区化的营销和服务是运营的重点。如何让社区的普通居民觉得方便，让有中高收入的居民觉得超值，让追求健康的居民觉得安全，如何强化和突出有差异化的单品，是赢得竞争的关键。
·O2O+移动互联网；
O2O怎么做很多人都还没有想清楚，但如何做线上线下一体化运营的确生鲜电商最接地气。线上下单线下提货，线下订货线上调货，线上线下流量互导，再结合移动互联网的LBS模式进行社区营销和社区团购，我们是否可以开拓出生鲜电商的另类运营模式？
很多业内人士将生鲜电商视为下一个蓝海，因为消费者的需求在那里。随着消费者的生活水平的提高，这种需求会呈几何倍数上升。但就连亚马逊这样的巨头，在生鲜领域的进军步伐也极为谨慎，经过5年的试运营才将业务范围扩展至两个城市：西雅图和洛杉矶。国内对生鲜市场踌躇满志的电商们，在游向这片蓝海之前，应该准备好如何经营，才能步步为赢。
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