自制小菜

腌黄瓜条

1  黄瓜洗净切条。

2  把洗净的黄瓜条放在盆里，均匀地撒上盐，上面压重物。

3  压一段时间后，把压出的水倒掉，并挤出黄瓜条的水。

4  把小米椒切段与黄瓜条一起放进瓶子压实。

5  往瓶子里倒进凉开水，用筷子反复扎透，把瓶内空气排净，上面可稍微加点白酒，密封一个月。

黄瓜条嫩脆，少加盐味道酸辣，爱吃稍微咸的可适当多放点盐。

酱地环

1  把地葫芦充分洗净，控干水分，放在阴凉处。

2  待地葫芦蔫了，即可装瓶。

3  待煮开的盐水冷却后倒入瓶内，同时加老抽酱油调色。

4  盐水完全淹没地葫芦，盖上瓶盖密封，一个月后可以食用。

也可以腌制时加一些冰糖，口味甜咸也不错。

腌芥菜丝

1  把芥菜头洗净，并且削平整。

2  芥菜切丝备用。

3  烧开一锅水，把芥菜丝倒进去。

4  稍微烫一烫，把芥菜丝捞出放在容器里，盖上盖子闷。

5  芥菜丝冷却后，加盐拌匀装瓶，再加入老抽酱油调味调色。

一个月后即可食用。