腌黄瓜条
1 黄瓜洗净切条。
2 把洗净的黄瓜条放在盆里，均匀地撒上盐，上面压重物。
3 压一段时间后，把压出的水倒掉，并挤出黄瓜条的水。
4 把小米椒切段与黄瓜条一起放进瓶子压实。
5 往瓶子里倒进凉开水，用筷子反复扎透，把瓶内空气排净，上面可稍微加点白酒，密封一个月。
黄瓜条嫩脆，少加盐味道酸辣，爱吃稍微咸的可适当多放点盐。
酱地环
1 把地葫芦充分洗净，控干水分，放在阴凉处。
2 待地葫芦蔫了，即可装瓶。
3 待煮开的盐水冷却后倒入瓶内，同时加老抽酱油调色。
4 盐水完全淹没地葫芦，盖上瓶盖密封，一个月后可以食用。
也可以腌制时加一些冰糖，口味甜咸也不错。
腌芥菜丝
1 把芥菜头洗净，并且削平整。
2 芥菜切丝备用。
3 烧开一锅水，把芥菜丝倒进去。
4 稍微烫一烫，把芥菜丝捞出放在容器里，盖上盖子闷。
5 芥菜丝冷却后，加盐拌匀装瓶，再加入老抽酱油调味调色。
一个月后即可食用。
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本文标题：自制小菜
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