那个酒厂的酱酒更好？

每天酒友们问得最多的问题就是：某某酒厂的酱酒怎么样？某某酒厂的酱酒可以喝吗？某某酒厂的某一款酱酒怎么样？总有喜欢酱酒的酒友问有这类问题，今天我们统一来谈一下这个问题。

中国酱酒产区分布：从大的方位来划分，有南方酱香和北派酱香。北派酱香从西北边陲到东三省都有酒企在做酱酒。这些酒企基本都是从七八十年代开始，看到茅台酒发展壮大，模仿学习茅台酒生产技术发展起来所生产的酱酒。其中有些还被评为优质酒，如龙滨酱酒、迎春酱酒、云门春酱酒等，但总体与茅台酒品质相差巨大，所占市场份额极小。

南方酱酒代表为：湖南的武陵酱酒、四川的郎酒、潭酒等（统称川酱）、贵州酱酒（黔酱或者贵酱）、广西的丹泉酱酒等。这些产区的酱酒普遍比北牌酱酒品质优秀，感官风味中酱香的纯正度、馥郁度等都比北派酱酒好得多。总体销量也占据酱酒的99%以上。

在南方酱酒中，黔（贵）派酱酒一枝独秀，又占据了南方酱酒90%的市场份额，而其中，绝大部分又是被茅台（遵义）产区所占有。茅台酒作为其中的王者，已经成为世界蒸馏酒第一品牌，酒都仁怀也因之被全世界公认为世界蒸馏酒的朝圣之地。其中优秀代表除了茅台酒，还有习酒、金沙酒厂、国台酒厂、钓鱼台酒厂等。这些酒厂的酒整体水平比较高，但价格也伴随品牌力的提高水涨船高。

全国酱酒爱好者最近些年喝的最多的怕就是茅台镇酱酒了。除了以上大的酱酒企业以外，茅台镇自然也不乏好酒存在，并且有些性价比极高。这也就是为什么全国酱酒爱好者不听追逐茅台镇酒厂淘酒的原因了。

回来主题，既然大家都想选择性价比更高的茅台镇酱酒，其中那个酒厂的酒更好？那个品牌的酱酒更优质？这个问题真的不好回答。因为，茅台镇千家酒厂，只要是有点规模的酒厂，可以说谁家都有点好酒。关键问题是他的好酒有多少？他愿意不愿意卖给你？他卖给你的好酒需要多少钱？这些都是问题。

如果说我们的酱酒爱好者不懂区分酱酒的种类，人家为什么要便宜买给你更好的酱酒？酒虫给大家普及一下茅台镇酱酒的六大种类：坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒、麸曲酱酒、串蒸酱酒（也称窜酒；今年政府开始禁止生产）、混合酱酒。而其中每一个种类又都可以分为优质、一级、二级、三级、等外。这些酱酒的认知如果不具备，还一心要找最低的价格买到最好的酱酒，确实很难，或者说几乎不可能。

要想区分酱酒的种类、优劣，必须懂得酱酒的生产工艺、储存、勾调、品鉴，尤其是对于酱酒的品鉴，这个需要下相当的功夫才能够了解并掌握，不是专业酱酒品酒师或者酒体设计师，恐怕很难完全掌握。所以，我们普通酱酒爱好者必须要找到好的购酒渠道，找到真正懂酒、又有机会拿到性价比更高的平台合作，才不至于吃亏上当。

每次酒友给我发某酒图片，问我值不值得买，我都觉得哭笑不得。于是我如实相告，他请我推荐买那个更好，当我告诉他要到我们酒虫鉴藏平台，找大管家组团才能完成，而且是只有在我们品鉴完成之后，有了定论才会推荐大家一起组团购买。

我也遇到过不信任、不理解，甚至是质疑的酒友，因为大家几乎都有被骗的经历，所以我听到有酒友说“我好像明白什么了”，我一句话都就不说了。

有人说酒虫鉴藏做这个品酒、选酒、调酒、藏酒的平台，为大家选择性价比更高的好酒，难道一分钱不加？难道就做“活雷锋”？这个要给大家解释一下，酒虫鉴藏平台运营是由我本人负责品酒，并给大家解说，或者进行勾调。具体的选酒工作，是由大管家团队在经过酒虫鉴藏品鉴论证之后，确定酒体品质可行后，来进行批量定购谈判工作。因为要保证仓储费用、物流费用、人员工资费用等，所以给大家选的酒，必须要加上一点点费用，否则无法有效为大家持续提供服务。即使如此，有时候也因为对方价格太高或不能保证性价比比市场更高，而不得不放弃某些优质酒。

不管怎么说，酒虫鉴藏提供的每一款酒，都是有我本人提供信用保证的：

一，秉承：【酒虫鉴藏.一瓶酒打开的有情、有义、有信的世界】的宗旨。情、义、信，是我们酒虫鉴藏的基石。

二，组团的每一款酒都需要经过酒虫鉴藏发布品鉴报告，我作为有着二十一年酒业经历的国家一级品酒师，国家首批老酒高级鉴定师、仁怀酱酒产业协会专家组成员，酒体品质由我确保与报告完全一致。

三，酒虫鉴藏定制酒完全符合以上要求，并且是我们酒虫鉴藏优选真正大师级作品，为全体酒虫甄选的最优秀作品酒之一，无论是我们的浓香一号，还是酱香一号，都是如此。这些酒的商标等知识产权完全属于酒虫鉴藏99位首位合伙人。

我们真切希望全国酒友早日回家，大家一起为寻找舌尖上的美酒而共同努力。

（酒虫鉴藏.一瓶酒打开的有情、有义、有信的世界20200822）