郭德纲：“给你当个赞比亚的国王，天天都能吃N-SHI-MA！”
于谦：“什么叫‘恩希玛’？”
郭德纲：“玉米面棒碴粥。”
于谦：“嗐——”
恩希玛到底是什么？
Nshima中文常写作恩希玛，又译希玛，是赞比亚的主食，也是多数非洲国家常见的美食。它是用木薯粉或混合玉米粉烹制而成，在当地称为玉米餐。
做希玛是个技术活，在烧开的水里慢慢加入玉米粉和木薯粉不地的搅拌，除了要有洪荒之力外，还必须要掌握好火候，稍有疏忽就会糊锅底。
做好的希玛，不粉不稀。传统吃法是先洗手，然后用手取一小块儿，在右手中慢慢团成球，蘸盘里的菜或汤食用。
这种国民美食在当地很常见，不光价格便宜，是当地人一日三餐都离不开的主食。
在那边游历一段时间后，我也跟当地人一样，每天中午到当地的饭馆或是小摊前买一份Nshima，就着香肠、小鱼，西红柿酱汤，补充能量。
当地的朋友常夸我，越来越壮。他们认为吃希玛，男人长力气，女人变漂亮。就像咱们云南这边吃洋芋长子弟——帅气、漂亮一样。
非洲为什么广泛种植木薯?
16世纪，欧洲人将木薯从南美洲引进了非洲。因其极其耐旱又能在贫瘠的土地生长，不需要太过于精心的培养，就有丰硕的产量，成为非洲国家的重要粮食来源。
全世界有60%以上的木薯来自于非洲。随便种下，不用浇水或施肥，每公顷产量可达10-40吨。量大，价格便宜。
吃木薯有什么好吃？
天然木薯有毒，主要毒性来自于两种氰苷类化合物，亚麻苦苷和百脉根苷。
经过水泡和彻底烹煮，毒性就会水解消失。之后晾晒压制成粉可以制成各种美食，包括奶茶中的珍珠就是由木薯粉制成。
木薯是仅次于稻米和玉米的第三大碳水化合物类食物。木薯粉含有大量的淀粉，不含麸质。含有丰富的钙铁等营养物质。
用木薯和玉米烹制而来希玛很有强大的饱腹感，吃一顿，顶一天。成为解决非洲饥饿的重要食物来源。
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